大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水无沙的湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水无沙的湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜青椒闷沙鳖怎么做？
其中沙鳖的***取及五花肉的精选是本道菜的关键。
***选雄性活“桂花”沙鳖，重0.75公斤左右，杀后放入90度左右热水中，上下翻动。
泡至沙鳖衣泛白色、起皱纹时捞出，投入冷水中，随即用手推掉甲鱼肚上、脚上、裙边上的白衣，再用炊帚刷掉背壳上的黑衣，用水内外洗净，目的为除去沙鳖腥味。
将洗净后的沙鳖斩成块状伴以调料，精选五花肉烧熟装起，青椒切段下锅上火煸干水份，再倒入烧好的沙鳖，使青椒入味即成此道青椒焖沙鳖。
主料:五花肉100克，沙鳖500克
副料:干黄辣椒粉10克，鲜黄贡椒15克，大蒜子15克，青椒100克，高汤1000克。
调料:盐10克，味精10克，鸡汁20克，蚝油生抽20克，胡椒粉15克，老姜30克。
做法:
1、沙鳖杀好，剁长四厘米宽二厘米长方形。
2、沙鳖焯水，五花肉切厚片，青椒开也切长四厘米，黄贡椒切二厘米长，老姜切大片备用。
3、锅烧热放150克油，把肥肉煎出油加老姜，沙鳖爆炒出香味加高汤调味，压一分钟。
4、回锅先加20克油把蒜、贡椒炒香，加熟沙鳖收汁，出锅。
沙鳖500克，青椒100克，卜椒50克，蒜子20克，姜10克，盐3克，味精2克。
制作方法：
1、沙鳖杀尽去内脏冲去血水，切成小块；
2、新鲜青椒改成小段；
你觉得湘菜和粤菜哪个更受欢迎？欢迎从各个维度说你的理由？
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口味完全不同的两个菜系，不好比较。一方水土养一方人，湖南和广东虽然相邻，但岭南山脉隔断造成了两省间巨大的饮食差异，尤其漫长的海岸线造就了广东地区食谱中海鲜类食材非常丰富。而湖南多丘陵，食材谱系中没有明显特色，以普通家常菜原料为主。在辣椒未引入国内前，估计两省口味差异还不会这么大，但随着辣椒的引进，快速改变了两省饮食习惯，造成了目前粤菜与湘菜之间的天壤之别。
广东由于经济发展早于湖南，所以对饮食的品质要求也相对更高，粤菜的细化发展早于湘菜，所以造成了给很多人印象粤菜更加精致的感觉，加之食材上海鲜占了比较大的比重，价格自然也就高于湘菜。正如大多数人认为的那样，商务宴请粤菜更显档次一点。
湘菜的发展其实相对粤菜更慢一些，虽然和川菜一样也属于重口味系列，但并没有类似火锅那种极富代表性的烹饪方式。但随着近些年湖南经济的发展，越来越多的人走出湖南到全国各地开饭店，湘菜也越来越精细化，其平民化的价格和口味在全国范围内相比粤菜也更适合亲朋好友聚会的大快朵颐。
作为湖南人，日常生活我更喜欢湘菜，粤菜对我而言确实偏淡。同理，对于很多习惯于清淡的人来说，湘菜太过于***。所以我认为各菜系没有绝对的好与坏、贵与贱，只要适合自己的口味，选择自己消费的起的菜品就是对的。随着各地交通的不断完善，各大菜系也在不断融合与创新。
作为一个正宗湖南人，我想说，我很爱吃粤菜。
先说咱们湘菜
相比四川麻辣贵州酸辣，我们湘菜就是***裸的辣，正宗的湘菜，绝对是无辣不欢，除了正宗湘妹子，其他省份号称能吃辣的人群，很大部分吃到正宗湘菜就会败下阵来。
但是对湖南人来说，这才够味，好下饭。比如，一碗辣椒炒肉，辣椒必须是最辣的螺丝椒，或者加一把小米椒，肉味侵入辣椒丝里，深入灵魂的辣味，才能带动你的味蕾，开启你的美食之旅。
但是，湘菜是下饭的，吃得下多少饭，才能就得了多少菜。
粤菜呢，为了保持自身的鲜香，尽可能用做少的佐料，最新鲜的食材，做最精致的美食。
且不说五花八门的菜品，一碗白粥，只有在粤菜里，才能翻出那么多的花样，也才能在最简单中找到最好味。
若要简单，就三滚粥配三牙鱼。若要肉味，就白粥滚滑牛肉，滑鱼片，滑鸡。
可以说，如果湖南菜是粗旷的糙汉子，粤菜就是精致的小女儿。
但粤菜是一种爱上了就放不下的菜，若你细细品它，爱上了它，那哪怕你离广东千万里，你也会寻着粤菜馆去打打牙祭。而湘菜馆如果没有，我会选择贵州菜四川菜，毕竟外地的湘菜馆，辣度和川菜馆似乎差别不大。也可能是，我自己天天做湘菜，哈哈哈😄，就不觉得那么渴望吃到了。
到此，以上就是小编对于水无沙的湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于水无沙的湘菜的2点解答对大家有用。
