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湖南最出名的19道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?
1、永州：永州在湖南西南部，算是比较偏远的了，这里有很多的野味山菜，竹鼠，豪猪等等非常好吃。今天说一个永州血鸭，一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒，水火两重天。 怀化：怀化芷江应该算是比较出名的了，芷江战役抗日时期最出名的战役之一了。
2、剁椒蒸蛋：鸡蛋与剁椒的搭配，口感鲜美，辣而不燥。1 干锅鸡杂：鸡杂的鲜美与干锅的香辣相互融合，味道浓郁。1 酸辣土豆片：土豆片的爽脆口感与酸辣味道相得益彰。1 剁椒蒸豆腐：豆腐的嫩滑口感与剁椒的味道相互衬托。1 干锅茄子：茄子的软糯口感与干锅的香辣相互融合，味道浓郁。
3、【第八道】：鸡茸冬笋，它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴。这道菜的难度系数很高，主要在于鸡茸的处理，对厨师的技艺有很高要求。第九道：软蒸鱼【第十道】炒辣野鸡条等等。
4、土匪猪肝：这是湖南湘西地区的特色菜，以其外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚而著称，吃起来香辣过瘾。 祖庵鱼翅：这道菜香味醇厚、色泽明亮，被称为红煨鱼翅，是湘菜中的经典之一。 发丝牛百叶：此菜以其细如发丝的牛百叶而得名，具有独特的湘味，是湖南的经典菜品之一。
岳阳楼边好吃的鱼
岳阳楼边的鱼肉鲜美，味道独特。在这里，你可以尝到传统湘菜的经典菜品——“东江鲂鱼”，这种鱼肉质坚韧，口感嫩滑，肉质清甜，营养丰富，不论是烤制还是煮制都十分美味。同时，还有各种做法更为精致的湖鲜，如泡腾鱼、红烧鲤鱼等，都是独具特色，让人胃口大开。
岳阳银鱼是洞庭湖的特产，鲜嫩可口，深受当地人和游客的喜爱；而乌鱼则是洞庭湖中口感最佳的鱼类之一，一般都是用来做汤品，味道鲜美；至于花甲，则是最受欢迎的热菜之一，肉质鲜嫩，配上或辣或酸的酱料，味道十分惊艳。第二段：除了岳阳银鱼、乌鱼和花甲之外，洞庭湖的其他水产也很值得品尝。
洞庭渔村：洞庭渔村是一家位于洞庭湖畔的餐厅，提供各种洞庭湖产的鱼类美食，如洞庭鲤鱼、洞庭草鱼、银鱼等。这里的菜肴味道鲜美，环境优美，是一个不错的用餐场所。岳阳美食街：岳阳美食街是岳阳市的一条著名美食街，聚集了众多提供美食的餐厅和小吃摊。
首先，我要向大家推荐的是一家名为“洞庭鱼庄”的餐馆。这家餐馆位于岳阳市区，交通便利，环境优雅。这里的招牌菜是洞庭银鱼，选用的是岳阳当地特有的洞庭银鱼，鱼肉鲜嫩，口感滑爽。此外，这里的红烧鲤鱼、清蒸草鱼等菜品也非常美味，深受食客们的喜爱。
洞庭湖鱼：洞庭湖是中国第二大淡水湖，岳阳毗邻洞庭湖，因此当地的鱼类***非常丰富。在这里，你可以尝试到各种新鲜的湖鱼，如银鱼、鲤鱼、鳜鱼等。这些鱼不仅新鲜，而且烹饪方式多样，可以清蒸、红烧或做成鱼丸汤，味道鲜美。岳阳三白：岳阳三白指的是白莲藕、白鱼和白虾。
湘菜中的七道特色菜及做法
1、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、一品茄子（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g（2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、[_a***_]3g、香油2g（3）做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
4、做法颇为讲究。【第七道】：冰糖湘莲，这是湘江地区非常著名的一道甜食，早期湘莲作为进贡佳品，质地好，粉糯清香。如今已经在全国甚至海外都有很高声誉。【第八道】：鸡茸冬笋，它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴。
湘菜的过江鱼,为什么叫过江鱼?
过江鱼是江南地区的一道传统名菜，它起源于苏州，是由当地的渔民们利用当地水***，制作出来的一道美食。通过调味和烹制，过江鱼的口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。随着时代发展，过江鱼已经成为了南方人心目中的经典美味，许多人都慕名而来，品尝这道美食传统。
“这道菜两三年前经常去一家湘菜馆吃饭的时候会点上，但不是鲈鱼，印象中的味道大概就是这样，可是做完在准备码菜谱的时候我才想起来应该还有野山椒，酸辣的味道在口齿间萦绕，至于为啥有“过江”二字，恐怕得问餐馆的厨师了，哈哈哈，不管咋说，这样做的鲈鱼也很好吃，如果你也喜欢吃辣，不妨试一试。
女真语中天鹅一词是摹声词，天鹅叫起来是“嘎鲁——嘎鲁”即“kaloun——kalou”，而黑龙江流域、松花江流域的广阔湿地与河流两侧，正是天鹅迁徙时的必经之地。
鲈鱼很简单，但很多人都会做鱼和木头，因为它们有强烈的鱼腥味。比不上餐馆里做的新鲜、嫩、好吃的鲈鱼。事实上，只要你遵循以下五个步骤，并注意压实其中两个，你就可以做出正宗的上海水煮鲈鱼。蒸的时候不要直接往锅里蒸，蒸汽冷冻鲈鱼的味道比活鲈鱼略差，所以我总是烤它。
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