大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜茄子包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜茄子包的解答，让我们一起看看吧。
江南茄包的做法怎么半馅？
茄包的做法 主料 老面 50g 面粉 500g 猪肉馅 200g 香菇 8朵 茄子干 400g 辅料 油 适量 盐 适量 碱 2g 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 香油 适量 包子馅调料 适量 鸡精 适量 步骤 1.茄子干泡开 2.老面泡开 3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大 4.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟 5.香菇切末，放入肉馅中 6.泡好的茄子干切碎，放入肉馅中 7.加葱姜末拌匀，调匀 8.2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里）
9.发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。
10.下剂 11.擀皮 12.包成包子 13.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
主料
肉馅400g，面粉500g，茄子4个
辅料
鸡精20g，盐10g，香油5g，生抽5g，葱5g，姜5g，老抽5g 鲍鱼汁5g
步骤
1.茄子切成小块
2.放入5g盐 搅匀 放置半小时 杀出水份
3.将所有调全扔入肉馅里 搅拌均匀
4.面团分好份 擀成圆片
5.放一点馅在面片上
小茄子包做法？
做法如下:
做法与步骤
2.肉馅中分四次倒入半碗花椒水，顺时针搅拌均匀。
3.加1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、半勺十三香和2大勺花生油搅拌均匀。
卤茄子包的做法？
1、茄子洗净。
2、茄身上切花刀，不切断。泡在淡盐水里约一小时。中间翻一下面。
3、所需材料备好。
4、和炒菜油一样多就可以，油热后入尖椒，姜，葱花，蒜瓣爆出香味 。
5、加一勺头豆瓣酱，迅速搅匀。
7、等锅开放入茄子。水以入茄子半身即可。不需要全没了茄子。
8、做好的，连汤带茄子一块放入大盆里，随吃随拿一个，放凉后的卤茄包更好吃。
1，挑选长条线茄子，去掉蒂，切条加入盐腌一下，攥去水分
剁成馅丁
2，猪肉切丁，加入姜末葱花，剁馅
3，把剁好的肉馅，茄子和一块搅拌，加入香菜末，
加入花生油搅拌均匀，加入盐、味极限调味，少量的五香粉搅拌
第1步、酵母粉加温水活开，普通面粉适量。

第2步、活成软硬适中的面团放温暖处醒发至两倍大。

第3步、圆茄子去蒂去皮洗净。

第4步、切成小丁，加入一小勺盐静置十几分钟杀出水分。

第5步、这是家里的卤肉，我直接拿出来切碎了。

正宗的茄包做法？
食材
葱 两棵 盐 适量 面粉 一斤半 五花肉 一条 茄子 2个 黄豆酱 2大勺 干酵母 1大勺
做法步骤
1、和面：比例：一斤半面粉，用一大勺干酵母。温水40度左右，手伸进去不烫正好，放入干酵母，搅匀，和面，饧40-60分钟，发至两倍大即可。
2、茄子切碎，用盐腌制半小时，逼出水来。
3、用搌布把茄子水分逼出来。
4、五花肉切丁，不能剁，放入盐、五香粉、鸡精、料酒、白糖、酱油、姜末腌制时间越长越好。
到此，以上就是小编对于粤菜茄子包的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜茄子包的4点解答对大家有用。
