大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜莴笋腊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜莴笋腊肉的解答，让我们一起看看吧。
莴笋炖腊肉怎么做？
原料:
配 料： 猪油100克，精盐20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，葱、姜末少许，高汤1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。
制作方法:
1)将 莴笋切成小象眼片，用开水烫一下，过凉水控干；木耳择洗干净，用手撕成小块；瘦猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑开，捞出沥油。
第一道：干锅莴笋腊肉原料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用； 2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅； 3、盛入小铁锅内．上酒精炉即成 第二道：材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量 做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。 2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。 3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。 莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃，腊肉的烟熏味，能很好的掩盖住莴笋的青涩味，还能带出它本身的回甘，再加上腊肉的浓肉香，真是绝配。
青笋炒腊肉的简单做法是什么？
青笋，在蜀地是莴笋和青菜头的别称，在烹制上多用炒、泡、烧、烩、炝等。
青笋去皮治净，切筷子条，用盐腌过入味，除去多余水份。
熟腊肉切筷子条。
素油烧热，下干辣椒节和少许花椒炸呈棕红色，下腊肉炒吐油，加入青笋条炒断生即可。
食材准备:腊肉 春笋 青红椒 蒜苗 葱姜干辣椒 蒜末 生抽料酒 盐 水淀粉 葱花
第一步:腊肉下锅煮十分钟，晾干切片，青红椒切块，蒜苗切段，春笋切片。
第二步:起锅烧油，油热下腊肉，煸至腊肉出油发亮，下葱姜蒜末爆香，倒入青红椒块春笋蒜苗，翻炒两分钟。
第三步:生抽料酒，盐，水淀粉勾芡，大火收汁，出锅洒一下葱花，美味的春笋炒腊肉就完成了，估计又要多吃两碗饭了。
青笋炒腊肉简单，好学，又好吃！
要用的材料有:五花腊肉、青笋、蒜、姜、干辣椒、鸡精。
取一到两根青笋去叶去皮切成薄片，蒜切片，姜切片，干辣椒切成圈待用。
腊肉的话五花肉炒着好吃些，肥瘦相宜，不腻也不柴。瘦肉炒出来比较柴，还是煮着好吃些，腊肉下锅先煮几分钟去掉一些咸味，捞出切片。
锅里放少油。油热后把切好的腊肉倒入锅中，煸炒出油至肉片微卷。再放入姜片，蒜片，干辣椒圈爆香。倒入切好的青笋片，翻炒熟。最后放适量鸡精腊肉都腌得比较咸的建议不放盐起锅！一盘香味四溢，隔壁小孩都馋哭的青笋炒腊肉就好了！
青笋炒腊肉的简单做法是什么？
青笋炒腊肉是一道普通而又美味的家常菜，现在这个季节也正是生长的好季节。其实吧，这道菜的做法也挺简单的。
下面我来给大家介绍一下这道菜的做法吧！！
烹饪方法：
1.事先把腊肉洗干净，蒸熟，青笋去皮。
2.腊肉切稍微厚点的片，青笋切斜片，朝天椒切小粒，大蒜切碎。
3.把锅子烧热，放少量的油，够润锅就行，把腊肉放入炒出腊香味，同时肥肉部分晰出油脂后，盛出备用。
4.用炒腊肉的油，直接爆炒蒜粒。
5.放入青笋，直至炒熟为止。
6.加入少许盐，白糖。
7.放一点生抽和蚝油。
到此，以上就是小编对于湘菜莴笋腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜莴笋腊肉的2点解答对大家有用。
