大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉莴笋 湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊肉莴笋 湘菜的解答，让我们一起看看吧。
腊肉烘莴笋的做法？
步骤1
腊肉洗净，分开切薄片
（图片来源网络，侵删）
步骤2
青皮莴笋纵向对半切开，再斜切稍微厚点的片状
步骤3
（图片来源网络，侵删）
步骤4
（图片来源网络，侵删）
步骤5
做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。
2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。
莴笋炒腊肉时莴笋需要焯水吗？
莴笋炒腊肉的时候，莴笋是需要去过水的，过了水之后的这个莴笋可以保持这个莴笋的一个翠绿，而且过了水之后，莴笋它可以让这个莴笋的恐感更加的脆爽，吃起来就比较爽口，您在炒腊肉的时候，就能够保证这个莴笋它的一个颜色会更加的好看，吃起来也很不错哦。
到此，以上就是小编对于腊肉莴笋 湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉莴笋 湘菜的2点解答对大家有用。
