大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 草鱼做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜 草鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜草鱼怎么做好吃？
湘菜红烧草鱼块主料：草鱼600g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，酱油适量，干尖椒适量，桂皮适量，香叶适量，小花椒适量，淀粉适量。
1、草鱼一条，我吃鱼有个毛病，只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤)，然后切片，不要太厚，入盐，拌一下，腌半小时左右。
3、挨个裹上淀粉。
4、上油锅煎，5、底面煎好，翻面。6、煎好的，先放盘。7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
1、主料：草鱼750克、猪肉(肥瘦)400克；辅料：虾米25克、香菇(干)8克、荸荠150克、淀粉(蚕豆)30克；调料：姜15克、小葱20克、盐5克、味精5克、老抽10克、 香油3克、黄酒15克、胡椒粉1克、植物油50克。
2、将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；
3、吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；
4、把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
湘菜正宗的跳水鱼做法？
1.将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中10.最后撒些葱花就完成了。
用料
草鱼1条、小米椒5个、二荆条青椒5根、仔姜100克、野山椒40克、泡红椒100克、蒜末50克、姜末50克、姜片5片、大葱3根、小葱2根、青花椒20粒、香菜3根、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、盐少许、白糖少许、醋少许、淀粉少许、食用油适量
做法
1、鱼去鳃去鳞，鱼背脊上砍几刀。洗净后，抹上盐，倒入啤酒，搓洗鱼身内外，然后用清水洗干净。
2、再用姜片、小葱段捏碎擦拭鱼身后，腌制15分钟。
1.将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末
2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜
3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟
4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中
5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末
6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味
7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米
8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右
9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中
10.最后撒些葱花就完成了。
到此，以上就是小编对于湘菜 草鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 草鱼做法的2点解答对大家有用。
