大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜菜谱面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜菜谱面的解答,让我们一起看看吧。
川味面的做法?
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
食材:
黄瓜丝 、 面条 、 小葱 、 香菜 、 麻椒 、 辣椒 、 大蒜 、 花生碎 、 糖醋汁 、 绿豆芽
步骤:
1/9
面条煮好过凉水,控干水份撒上油,均匀的揉搓,备用,喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面,我没有买到,就买的白玉的鸡蛋面,也很筋道。
原料:面条250克,芽菜适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内,调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟,捞入调好味汁的碗中,淋入烧至六成热的猪油,拌匀后即可食用。
成都风味面馆面条配方?
1. 炒花生:1斤花生半斤盐,先放盐下锅然后放花生小火炒,炒制金***起锅把皮弄掉把花生打碎。
2. 油炸花生:冷锅下油然后下花生(油要淹没花生)不停翻炒,炸至花生皮微微泛黄时关火捞出。(本店使用的是炒花生,没有用油炸的 原因是油炸的不能研磨成粉状,炒花生可以打既有粉又有颗粒状的,这样加入面食或其他需要加入花生调味的菜品里时 菜里能粘上花生粉末会更有香味)
3. 炒芝麻:小火干炒,吵到变金黄,口感酥脆
4. 炒芽菜:清洗芽菜,洗到不咸,拎干水。500g芽菜用油80g,冷锅下油烧热后转小火下芽菜,炒出香味(水分炒干)即可。
5. 炒辣椒:选择3种辣椒:二荆条 灯笼椒(或***头辣椒)重庆朝天椒1:1:1下入用油润过锅里小火炒一会 炒到表皮变脆 颜色红亮(注意:别炒糊了)
川味面条制作所需调料:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。
主料:面条。
做法如下:
1、将调料调配好放置于碗底,将面条下锅。
川味酱肉面家常做法?
食材:五花肉、芽菜、甜面酱、姜、蒜、葱、老抽、老抽、料酒、面条、小白菜
制作方法:
一、先将买来的五花肉剁碎,芽菜,姜,蒜也分别切成细末备用;
二、油锅烧热,放入剁碎的五花肉,调入适量料酒,翻炒,快要炒香时加入姜末;
三、甜面酱加点水搅拌一下,倒入锅中与肉一起翻炒,这时可以开小火让酱肉慢慢的炒出酱香味来,喜欢吃芽菜的可以少加点芽菜提味;
【食材】:
牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。
【制作过程】:
1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!
最简单的做法 是把葱姜蒜切沫,在烧开的油里呛锅后,把肉切成碎沫倒进去炒,有一两分钟后就可以加酱来炒了,加什么酱看你自己口味了,我家都是用黄豆酱来做的,然后搅拌差不多后,喜欢的话就加点水,打进去个鸡蛋,搅拌碎,味道很不错的..不打鸡蛋,就那样也很美味的.
到此,以上就是小编对于川菜菜谱面的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜菜谱面的3点解答对大家有用。