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川湘菜的区别？
川菜主要以麻辣和酸辣为主，所以很多菜都放了花椒和泡菜烹制的。而湘菜主要以辣为主，几乎每个有特色的菜都会放辣椒，两种菜系都是重口味的，很多人喜欢。
川菜和湘菜都是比较有名的菜系，川菜和湘菜有一些共同点，都是比较辣味的，但是这种辣还是有一定的区别的，川菜里面的辣椒一般都是辣椒粉，红油辣椒等等，湖南菜里面一般都是新鲜辣椒，或者是自己制作的剁椒。在辣椒的用法方面会有一定的区别，比如说四川的川菜辣椒里面一般都有油，而湖南人的辣椒里面基本上都没有用油。
湘菜的油会比较重，颜色也浓，注重的是酸辣，鲜香和软嫩，而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的，两种菜系的烹饪方式也是不一样的，湘菜一般是腊，炒，煨还有蒸的做法，川菜的烹调方式有三四十种，其中有爆，干烧，炖，烩，熏，炸，炒，泡等等。
1、川菜讲究麻辣咸鲜烫，以麻椒和郫县豆瓣酱为主，重油、重色，比如水煮肉片、水煮鱼都是重油重色。
2、湘菜以辣香和鲜香为主，大部分菜都用剁椒或者新鲜辣椒为主，不重油、重色，比如剁椒鱼头农家小炒肉，主要突出鲜香和辣香。
1.地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
2.烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。
3.调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。
学习川湘菜简单不？哪里有好的学校？
主要是看你学习的目的。是想学习之后以此为职业。还是想学习之后增强自己的家庭烹饪能力。
去学校学习是系统的，各方面都能了解，像翻锅，切配，雕刻，糖艺，面点，西餐，但只是了解而已，可以学习了在家烹饪，但是对于在外就业做职业厨师就还差了好多，说俗一点学校就是岗前培训，打基础的，学完出去做厨师还是要从学徒做起。 所以如果有时间，经济又支持的话，可以去学校打基础，再出来就业。不然的话，我建意还是直接就业从学徒做起，又有工资领。 只要自己真心喜欢，想学，那么就一定能达到自己的目标！
渝菜的影响力怎么样？和川湘菜相比呢？
我还是第一次听说重庆菜，哈哈😄我家和重庆交接 我们在饮食，，生活方面没什么不一样，现在冒出来个川菜和重庆菜，哈哈能说什么，，，***年到现在才多久，重庆就自创了重庆菜吗？
首先从无渝菜一说，重庆直辖后非要撇清和四川的关系，那么所谓的重庆菜，也只是川菜三大分支，上河帮，下河帮，小河帮中下河帮的一种而已！行政上川渝分家，不过从语言，饮食文化都是上千年的一脉相承，很难撇开单论，那也会显得尴尬而贻笑大方！
渝菜一个奇特的存在，它凌驾于中国八大菜系之上，从古至今独立存在，全球勉强能与之相比的就只有韩国泡菜。在渝菜面前国内的八大菜系完全没有可比性，所以渝菜绝对是世界第一，宇宙第一。顺便提一句渝剧，渝人，渝话都是独一无二的，以前的川东号子现在也变成了重庆号子。我再去睡会儿，刚刚没睡醒！😴😴😴
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