粤菜鱼的做法简单（粤菜鱼的种类）

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1、第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。

2、【粤菜】蒸桂花鱼步骤：1 1。桂花鱼去内脏、去鳞、洗净，姜、葱洗净切丝。将洋葱切成片。【粤菜】桂花鱼怎么蒸：在菜底铺些姜丝，用葱段把鱼架起来，再往鱼肚里塞些姜丝和葱段。

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3、将炒锅加热，加入适量油，放入姜葱末煸炒，加入煮好的鱼片，加入生抽、鸡精，翻炒均匀。加入桂花将桂花放入锅中，翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汤汁浓稠。装盘将炒好的桂花鱼装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

4、清蒸桂花鱼。材料：桂花鱼，酱油，花生油，姜片，蒜蓉，葱丝，红萝卜丝。步骤：把鱼洗干净沥干水分。在蒸鱼的盘子上按比例放3片姜片去腥味，把桂花鱼放在姜上面。把姜丝平均放在鱼身上，再放些花生油。

【粤菜】桂花鱼蒸的步骤：4 4干净锅，加水烧开，将鱼放入水中蒸，盖上锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小而定。【粤菜】桂花鱼怎么蒸：5 5可以用筷子戳鱼背，能戳进去就熟了。

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然后将鱼身上抹上一把盐，然后倒入料酒，撒上葱姜，腌制20分钟。接着将锅中水烧开，放入桂花鱼，在锅中蒸，上气了以后蒸10分钟即可。然后将葱姜切丝备用。

干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。倒去多余的汤水，不要。倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

桂花鱼要蒸5-8分钟。清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。桂花鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5-8分钟即可。

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我们这里桂花鱼起片蒸的做法是：将桂花鱼清洗干净，抹上适量葱姜蒜末与盐拌匀，再放入调味料，加入少许清水，把桂花鱼放在蒸锅中，大火蒸30分钟左右即可。

将准备好的桂花鱼放在锅中，隔水大火蒸15分钟左右。关火后，用抹布握住盘子的一侧，倾斜盘子将蒸整出来的水倒掉，此时注意烫手。将鱼身上的葱和姜片用筷子夹走不要。

第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。

鱼用盐搓一下，用清水冲洗，去除鱼表面的粘液，杀毒消菌。将葱白切丝，姜切片，蒜拍一下，切片，所有酱汁调料在碗中混合均匀。锅烧热，放适量油，撒少许盐，可使鱼的蛋白质快速凝结，从而达到防沾的目的。

准备配料。葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。桂鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。

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