大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汶上县川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍汶上县川菜的解答,让我们一起看看吧。
山东有什么面出名?
福山拉面也叫福山大面,流传至今至少有两三百年历史了,包含龙须面、空心面、实心面这三种,光里边的实心面就有圆形、三棱形、扁形三种20多个规格,面卤也是特别的丰富,有清汤、三鲜、炸酱、大卤等十几个品种,是我国四大面条之一。
1、临清什香面
2、宁津(德州)大柳面
4、滕州(枣庄)大肉面
5、岚山(日照)海砂子面
6、蓬莱(烟台)小面
7、福山(烟台)拉面
8、安丘(潍坊)金丝面
9、潍坊鸡鸭和乐
10、临淄(淄博)鸡丝伊府面
兔子肉与什么绝配?怎么做?
兔子肉有个名字叫“君子肉”,也就是说它不论跟别的什么肉搭配,就是什么肉的味。
小时候家里常年养兔子,因为兔子的饲料比较好找,而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候,就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重,所以需要浸泡至少一晚上,中间换几遍水。
我们这里以前有一个饭店,他家就有一道招牌菜,名字叫做“半只兔子半只鸡”,这道菜属于所有客人去他家必点的菜,而且的确够美味。所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!
兔子肉怎么做
【主料】兔子半只,小鸡半只
【做法】
- 兔子肉浸泡去血水以后,剁成小块,鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水,把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫,打净浮沫后捞出用温水清洗干净。
- 锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣,把鸡块和兔子块入锅,开小火慢慢煸炒出水汽。
- 鸡块和兔子块煸炒变色后,烹入料酒、下白糖、生抽,继续煸炒至上色后,添入开水,滴几滴老抽调色,大火烧开后转小火慢炖。
- 锅中汤汁炖至一半时,加入泡发好的香菇,加盐、胡椒粉调味,继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。
- 兔子现在一般很难买到新鲜的,所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子,可以用凉水浸泡去草腥味,中间多换几遍水,不用焯烫了!
- 兔子和鸡一起下锅后,一定要用小火慢慢煸炒,把水分炒出来的同时,也可以把兔肉和鸡肉炒香,并且可以去除两者的腥味。用高度白酒代替料酒来烹锅,去腥效果更好,并且有白酒特殊的味道在里面,也是非常不错的。
- 炖鸡和兔子时水量要一次加足,没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤,影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮,所以注意炖煮的时间,防止兔肉不烂、咬不动。
- 兔肉是营养非常高的肉类,脂肪含量特别低,特别适合减肥,怕长胖的爱美人士食用。
- 兔子一般和什么肉炖就是什么味,加上自身脂肪含量少,显得不够香。一般家里炖的时候,都会加点肥猪肉一起炖,给它提提香。现在也可以选择这种方法。
兔子基本都是鸡的香味,但是吃起来肉质特别的细嫩,而且鲜香入味,下饭绝配。
总结一下制作兔子的要点:
- 兔子的清理去腥是兔子入菜的关键
- 兔子不论炒制还是炖制,最好搭配一点其它的肉类,可以增香提味
- 制作兔子时火候一定要到,否则兔子不太容易烂
谢谢,很高兴能回答你的问题。
兔肉性凉味甘,属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”。在我们这里当地老百姓又称兔肉为“君子肉”“百味肉”因其不论跟别的什么肉搭配,所提现出来的就是搭配肉的味道,比如鸡肉和兔肉搭配,你就是吃不出来一点兔肉的味道的,只能吃出鸡肉的味道,所以大家也会叫兔肉为百味肉。
每年深秋至冬末间是兔肉最肥美的时候,这时享用兔肉味道更佳,是肥胖者和心脑血病人的理想肉食。虽说兔肉是百味肉,可以和很多肉类,蔬菜搭配,做出美味佳肴来,这里我就给你介绍两种兔肉的绝配,以及它的做法:
第一种:兔肉与什么蔬菜是绝配,那就要数莴笋了,两者同属性甘凉食材,两者完美的组合可以充分发挥两者的营养价值,而这里最有名的当属川菜中的-莴笋烧兔肉。
准备食材:新鲜的兔肉、泡姜、泡椒、料酒、花椒、豆瓣、食用油、盐、葱花、味精、
做法步骤:
1.新鲜的兔肉切成小块,泡水30分钟,除去土腥味,接着将切好的兔肉控干水分放入盆中,加入料酒腌制15分钟。
2.去皮的莴笋切块,泡姜和泡椒切成薄片和小段备用。
3.起锅烧油,油热倒入兔肉块,大火翻炒,炒干水分,接着加入切好的泡椒和泡姜再加入适量的花椒和豆瓣、生抽,翻炒均匀,最后加入适量的开水,小火慢炖30分钟。
这道美食的特点是莴笋与兔肉的完美结合,让两者的营养价值发挥到了极致,让兔肉香味更加浓郁,吃起来兔肉富有弹性,不柴,莴笋又很好的吸收了兔肉的油脂,让兔肉吃起来不肥腻。
到此,以上就是小编对于汶上县川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于汶上县川菜的2点解答对大家有用。