大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜腊肉炒萝卜干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜腊肉炒萝卜干的解答，让我们一起看看吧。
萝卜干炒腊肉怎么做？
前言腊肉每年到冬季我都要自己制作一些，它味道甘香，口感特别，炒腊肉是很多人喜爱的美味家常菜。腊肉的香味独特，搭配各种自己喜爱的食材，炒出的菜香而适口，味道极佳，是极好的下饭菜。材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许萝卜干炒腊肉1准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。2萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。3腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。4辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片5炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。6小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。7锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。8再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。9裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧！
萝卜干和腊肉都是一种可以存放好一段时间的食材，如果你家里都备着有的话，那就不用上街买菜，都可以随时在家做法炒菜了。做道萝卜干炒腊肉，也足以让你吃饱饭了。下面来看看它的做法吧。
材料：
萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油
步骤：
1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁；
2、将腊肉洗净，然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂，再沥干水分；
3、起油锅，放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅里翻炒，再放进腊肉一起翻炒；
4、炒到萝卜干和腊肉泛起金***，然后加入白糖，淋上酱油就可以了。
食材
腊肉: 240g;油: 适量;盐: 适量;豆豉: 适量;青辣椒: 适量;萝卜干: 230g;大蒜子: 适量;生姜: 适量;
步骤
准备萝卜干及青辣椒。
腊肉提前蒸熟。
食材明细
腊肉200克、萝卜干200克、蒜苗、小米椒、干辣皮、酱油、盐各适量。
做法
1、腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。

2、蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用。

萝卜干炒腊肉的来历？
萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
辣炒萝卜干的做法是什么？
小火加油爆香葱姜蒜和干辣椒
放入五花肉丁小火炒到发黄
然后下入萝卜干，加适量水，少许盐(萝卜干如果是咸的就少加盐甚至不加也可以，自己把握)鸡精，一点点糖，少许陈醋(中和辣味和咸味)盖上锅盖焖十分钟，大火收汁就可以了
辣炒萝卜干怎么做？阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
萝卜干在现在是小伙伴们偶尔的下饭菜，而在物质匮乏的那些年代却是难得的美食，在萝卜上市的季节，做一些萝卜干放好。
平时用萝卜干炒点蒜苗、盐菜，不仅是人们外出劳作的常备菜肴，也是边远地区学生带到学校拌饭的主要菜品。
在湘西地区，干萝卜更简单，放在剁辣椒或者番茄酱里面浸泡几天，就能吃下好几碗米饭。
即便现在的北方，萝卜干也是日常吃白面馒头常备的佐餐食品，可见人们的萝卜干的喜爱程度，不同一般。
随着人们物质生活的日益丰富，不仅可选择的食材日益增多，以萝卜干为主要材料的菜式也日益丰富。
在南方，用萝卜干炒香肠、萝卜干炒腊肉、萝卜干炒肉丝，都是深受大众喜爱的家常菜式。
事先准备好半斤萝卜干，半斤花生米，另外还有辣椒油、香油、白糖、食盐、味精、花椒油和植物油。
如果还有点新鲜蒜苗，那就更棒了。做好这道菜，炸花生米是非常关键的一步。先把花生米中的虫蛀、坏掉的颗粒清除。
以免吃到不仅会影响口味，也不利于健康，然后清洗干净再晾干。如果赶时间，也可以用湿毛巾将花生米擦拭干净。
到此，以上就是小编对于湘菜腊肉炒萝卜干的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜腊肉炒萝卜干的3点解答对大家有用。
