大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜猪蹄做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜猪蹄做法大全的解答,让我们一起看看吧。
粤菜烧汁猪手做法?
食材准备
猪手(猪前脚)600克,白醋600毫升,水250毫升,老姜1块,白砂糖200克,广东米酒30毫升,盐少许,红辣椒1条
做法步骤
1.姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
发菜猪手的粤菜做法?
步骤/方式1
猪脚1只,处理好表皮和砍小块,回家只需要清水冲洗2-3遍,然后冷水下锅倒入适量白酒或料酒,水开后焯水2-3分钟,捞出后清水冲洗去血泡沫,沥水待用。
步骤/方式2
热锅冷油,倒入适量生油,放入生姜片和红葱头爆炒一下,然后倒入焯过水的猪脚,翻炒一下,接着倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐,翻炒到猪脚开始上色 取一高压锅,倒入翻炒的猪脚,再加入开水漠过猪脚,倒入浸泡好的瑶柱和小蚝干,最后放入桂皮、八角、香叶、冰糖。 高压锅喷阀加阀后小火焖煮25-30分钟
步骤/方式3
发菜清水浸泡30分钟 焖煮好后的猪脚汁,取适量,煮泡好的发菜,大概1-2分钟即可
步骤/方式4
粤菜盐烧猪手料盐的做法?
食材用料
猪手1000克,香叶5片,茴香1小匙,八角3个,干辣椒2只,姜5克,葱10克,水适量,盐2小匙,糖1匙,鸡粉1小匙,酒2匙,色拉油1匙
步骤方法
1.用煮沸水,把猪手煮出血水,过凉。
2.烧热锅,下点油,爆香姜片、八角、香叶、花椒。
3.下猪手,中火爆炒一会。
4.加入适量沸水、调味料与其他辅料。
5.加盖小火煮2小时左右,猪手软熟。
6.在煮好的猪手内洒下葱花,上碟。
制作材料:
主料:猪蹄2000克
调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪蹄的做法:
1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时,要加入糖色,
猪脚姜醋广东正宗做法是什么?
1、原料准备:猪脚1个,冰糖适量,黑醋1瓶,姜5片,盐少许。
2、将猪脚洗净,砍成小块。
3、将砍好的猪脚过水,在取一个锅烧热油把猪脚过炸一下待用。
4、另取一个锅将香醋倒在锅里煮开,放入冰糖,姜片调至酸甜给少许盐,将猪脚到入焖煮至熟烂即可。
食材清单
猪蹄(前蹄) 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1个 、 红糖 3大勺 、 黄酒 200g 、 花生 200g 、 镇江香醋 4大勺 、 桂皮 2块 、 香叶 2片 、 花椒 30颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1准备所有材料。
2.猪蹄放入纯净水中泡两小时,滴两滴醋,去血水,去异味。
3.再将猪蹄放入冷水锅中煮,煮开后继续煮5-6分钟,看到有浮沫出来,然后捞出清洗干净备用
4.锅中放入油热锅,倒入花椒、蒜、姜片炒香
5.倒入猪蹄、花生翻炒至金***放入桂皮.香叶继续翻炒。
6.再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。
7.加入纯水,然后倒入红糖.
到此,以上就是小编对于粤菜猪蹄做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜猪蹄做法大全的4点解答对大家有用。