大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于国宴 湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍国宴 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜有几个是国宴菜?
2. 祖庵鱼翅
3. 腊味合蒸
4. 永州血鸭
5. 油辣冬笋尖
7. 五元神仙鸡
8. 吉首酸肉
八大湘菜四个代表湘菜列出来(无论哪个版本,永州东安鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭都是在里面):
1.永州东安鸡
永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,民国时叫“东安鸡”。
永州东安鸡
素享盛名的东安鸡,是湖南传统名菜之一。它造型美观,色泽鲜艳,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。东安鸡,因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载,早在唐玄宗***年间,东安人民就开始制作东安鸡,嗣后传入南洋北美,至今已有1200多年的历史。
2红煨鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅
又名组庵鱼翅,组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省地方传统名菜,属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。解放前,曲园酒家操作此菜,颇得食客赞赏。
3腊味合蒸
腊味合蒸
湘菜大菜有哪些?
剁椒鱼头是一道有名的湘菜,常被人称为“***当头”或“快门红”,既美味又有好寓意,很适合家宴和请客用。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
东安鸡因源自永州东安县而得名,曾经上过国宴,是湘菜之首。
洪江血粑鸭也是一道经典的湘菜,鸭血粑类似血肠,是将鸭血滴入浸泡好的糯米中,待鸭血凝固,上锅蒸熟再油炸,冷却后再切成小方块,用茶油煎熟,就是血粑。把血粑和鸭肉同炒,加入辣椒姜片和当地的洪江甜酱。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜,主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史,相传来自于清朝雍正年间,并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱,躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天,农户的儿子从外面打了一条鱼回家,而在做这条鱼的时候,***用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法,没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良,于是流传至今,成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”,其主要特色就是外形美观,色泽火辣油亮;吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣,味道极其美味,吃了之后,总会让人念念不忘。剁椒鱼头***用花鲢鱼头作为主料,首先经过腌制入味,最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头,***嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮***的红剁椒,热腾腾的香气迎面扑来,十分迷人。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉,既是湖南的一道传统名菜,也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通,其烹饪方法也很简单,不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒,调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱,造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。
到此,以上就是小编对于国宴 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于国宴 湘菜的2点解答对大家有用。