大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜剁椒鱼头的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜剁椒鱼头的做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鱼头的正宗做法?
食材用料
鱼头1个,红剁椒20克,绿剁椒20克,姜1块,蒜粒3颗,小葱2颗,盐2克,胡椒粉2克,料酒10克,白糖5克
做法步骤
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2/7 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
做法步骤:
胖头鱼(花鲢)一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣,、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量
做法步骤:
1.首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜。沥干水分备用。
3.再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
4.这时候准备,葱,姜、蒜清洗切好备用。
5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。
6.把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。
7.锅里放少许油,把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。
1、主料:大头鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
3、大头鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
湘菜鱼头炖豆腐的家常做法?
鱼头豆腐汤
用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
剁椒鱼头做法?
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可【准备食材】:
鱼头一个,剁椒一小罐(300克),泡小米椒30克,生姜一小块,大蒜6瓣,半勺白糖,半勺盐,半勺蚝油,1勺生抽。
【制作方法】:
第1步:鱼头清洗干净,反面划几刀方便入味,用少量的盐,姜丝,白酒腌制一下,鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。
剁椒鱼头的做法非常简单。
简单剁椒鱼头自身的味道就很鲜美,加之其他调料的***,做起来并不复杂。
首先,准备好所需材料-鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、醋、味精等等。
其次,用适量的油将剁椒放进锅里煸炒香,之后加入葱、姜、蒜翻炒。
接着加入适量的清水,倒入鱼头,加入料酒、生抽、盐、糖等调味料,小火煮约20分钟即可。
最后加入味精和醋,搅拌均匀即可上桌。
首先把盐和料酒涂抹在鱼头内外表面,放入葱姜腌制10分钟,锅中热油放入葱姜,炸出香味后将油滤出待用,捞出葱姜铺在盘中,然后把鱼头放入,再铺上一层剁椒,接着放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上,再淋上香油撒上葱花即可。
到此,以上就是小编对于湘菜剁椒鱼头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜剁椒鱼头的做法的3点解答对大家有用。