大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜煮羊脑壳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜煮羊脑壳的解答，让我们一起看看吧。
清炖羊脑壳的正宗做法？
清炖羊脑壳的做法如下：
准备羊头：首先需要购买新鲜的羊头，将其清洗干净后，去除残留的毛发，并将羊头皮和肉分离。
处理羊脑：将羊脑从羊头上剥离出来，然后用清水清洗，去除表面的杂质和浮沫。
煮制羊头：将羊头放入冷水中煮沸，撇去浮沫，然后将羊头捞出并用清水冲洗干净。
炖制过程：将羊头放入沙锅中，加入料酒、葱、姜、桂皮以及适量的水（水量要淹没羊头肉）。先用大火烧开，然后转小火慢炖。
添加配料：在羊头炖到八成熟时，加入清鸡汤、火腿片、味精、葱、姜、盐继续炖煮。
蒸制：将装有羊头的沙锅放入蒸笼中，用大火蒸至羊头完全熟透。
谁知道五香羊脑壳怎么煮，要具体的。比如多少羊脑壳用多少种料？每种料用多少？煮到什么程度算可以？
调料： 料酒 80克 盐 25克 味精 5克 花椒 5克 八角 5克 大葱 25克 姜 25克 各适量
羊糕的做法：
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。
4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出***在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。
羊脑壳怎么快速剥皮？
方法是
可以先用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出羊头后割开口角皮和羊嘴，再将羊脑壳剖开，最后用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，即可轻松剥去羊脑壳的皮。
到此，以上就是小编对于川菜煮羊脑壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜煮羊脑壳的3点解答对大家有用。
