大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒茄子的解答，让我们一起看看吧。
湘菜炒茄子不费油的做法？
少放点油
（图片来源网络，侵删）
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸 制泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，大蒜备用。
2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放盐，鸡精起锅。
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湘菜酱爆茄子的做法？
做法如下：
1. 准备茄子3个，淀粉一勺，葱一根，酱油3勺，白糖2勺，盐1克。
2. 将茄子切成滚刀块，一小把葱花，放入一克盐两小勺糖三小勺酱油，再放入适量水淀粉。
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3. 起锅烧油，油温要高，油烧至轻微冒烟后倒入切好的茄子，炒制茄子微微发软后倒入料汁。
青皮茄子湘菜做法？
做法：
1、油热放少许盐，下茄子煎至两面微焦，盛出备用，取一小碗调个料汁，放生抽、蚝油、少许糖和陈醋、适量清水备用；
2、油热放蒜末、青红辣椒炒香，再下茄子、适量食盐炒匀，倒入调好的料汁炒30秒，再放少许鸡精炒匀即可；
到此，以上就是小编对于湘菜炒茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒茄子的3点解答对大家有用。
