大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典粤菜名字的问题，于是小编就整理了1个相关介绍经典粤菜名字的解答，让我们一起看看吧。
广东人喜欢吃清淡食物，为何盐焗鸡那么咸，反而能成为粤菜经典？
仅代表我个人回答一下这道题。
1.粤菜是个泛称。在我的认知中，狭义的粤菜应该是脱胎于南（海）番（禺）顺（德）地区的广府菜系。所谓食材要新鲜，口味要清淡，一般指的是这个菜系。
2.广义的粤菜还可以包括广府地区之外的其他广东菜系，一般就是指客家菜和潮菜。广府、客家、潮汕是广东三大民系，各自有着不同的语言、风俗、饮食文化。
广府菜、客家菜和潮州菜有着完全不同的特点，口味差别也很明显。比如客家菜就不像广府菜那样强调食材的新鲜，也不那么偏爱青菜和海鲜，相反经常会用盐焗、酿等手法处理肉类、瓜豆。酿豆腐、酿苦瓜、咸鸡等等，都是比较典型的客家菜。
客家菜的经典：酿豆腐
你或者看得出来，客家菜的处理手法跟北方菜系可能接近一些，着重于食材的保鲜而不是新鲜。据说这也跟客家的传统渊源有关。客家人是从中原地区经过历代迁徙南下定居广东的，定居之所属于物资不那么丰裕的山区，所以在获取新鲜食材方面不占优势，而更强调食材的长期保存。用盐腌制就是一个方法。
3.我是客家人，虽然大半辈子在广州生活，但是故乡在东江流域。有人认为东江菜就是客家菜，有人认为不是，这个不争论。但我知道盐焗鸡就是东江菜里面的一道经典，也被称为咸鸡、客家咸鸡。小时候我母亲每逢过年还会自己动手腌制，把一整只鸡埋进盐缸，过一段时间拿出来，就是皮肉俱带咸香味的鸡了。直至后来我去外地上学、工作，过年回家时母亲还总是让我带上一些咸鸡回住地慢慢吃，可见在我们客家的风俗里，咸鸡就是一道隆重的菜式。
咸鸡要用盐腌制，颜色金黄
4.小时候我只知道咸鸡，不知道盐焗鸡。后来在广州呆久了，才知道了盐焗鸡这个名称。我不敢说盐焗鸡是否就是客家咸鸡，但在我看来，二者其实差不多。一定要说有什么分别，就是我记忆中的咸鸡还是比广州的盐焗鸡更咸一些。题主说盐焗鸡是粤菜经典，这个说法我也持保留意见，虽然盐焗鸡不少见，但是说到粤菜或者说广府菜的经典时，还是比较少人拿盐焗鸡来举例的。
我认为，要么是客家菜当中的咸鸡属于比较“出圈”的一道菜，以致于渗透到广府菜里，成为改良之后的盐焗鸡，要么就是广府菜里本来就有跟客家咸鸡比较接近的盐焗鸡，总之现在说到以广府菜为代表的粤菜，确实包含有盐焗鸡。但是盐焗鸡始终还不是最能代表广府菜特点的菜品，毕竟如题主所言，这道菜不能体现清淡特色。当然，如果把客家菜也看成粤菜组成成分，在客家菜中选一个代表的话，盐焗鸡是有可能上榜的。
清淡食物，那都是给比较有钱的人吃的。广东菜，无论是潮汕菜还是客家菜，也都有一大堆比较咸的菜，是从普通阶级、底层民众中发展起来的，盐焗鸡就属于这一类。
你听说过“鱼饭”吗？你认为鱼饭咸不咸？
其实，各大菜系中都有很多菜肴是从底层民众中发展起来的。
过去，底层民众主要是以重体力劳动为主，重体力劳动会消耗大量的盐分，需要进行补充，所以很多针对底层民众的菜肴口味是比较重的。那些口味清淡的菜，根本无法满足普通劳苦大众对于盐分的需求。
盐焗鸡也是一样。
客家的盐焗鸡，一方面是为了便于储存，另一方面就是为了满足底层体力劳动较重的民众补充盐分的需要，从而烹饪得比较咸。
盐焗鸡在过去并不算是一道上档次的佳肴。它与苏菜中的金钱鸡，或是同为潮汕菜里的珠油鸡一样，都是民间劳苦大众口中的美食，而不是那些养尊处优整天无所事事的富贵闲人们吃的食物。
事实上，直到今天，你去尝尝那些重体力劳动者的饮食，他们吃的菜也明显比一般人的饮食更咸。不够咸的话他们反而不喜欢。
只不过，今天大部分人都已经不需要再做重体力活了，没有了补充盐分的需求，于是就觉得菜太咸了。换句话说，其实广东菜的“清淡”，其历史也没几年。虽然现在我们都说广东菜是风格是偏于清淡的，但即使只倒退50年，就凭当时的广东菜，都没法让人说出这种话来。
至于你的情况，也许就是个例而已。如今的广东菜，的确是有很大一部分倾向于“清淡”——当然，其实比较油腻的菜肴也还是存在的——可是店家手艺不同，也许你吃到的觉得很咸的盐焗鸡，只不过是店家手艺比较差而已。毕竟到了现在，大部分店家都不至于再把菜弄得齁咸齁咸的了。
最后，其实广东饮食里菜肴大都没什么问题，我觉得最可怕的玩意还是凉茶。在广东人嘴里，凉、甘都≈苦，在广东人眼里，王X吉加X宝之类只配称为糖水，“劈一支癍痧”有时却具备让外地人与当地人吵一架的实力。广东人劝你冧整杯癍痧，要么是真的拿你当自己人，要么就是想整你。
到此，以上就是小编对于经典粤菜名字的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典粤菜名字的1点解答对大家有用。
