大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒肝片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜炒肝片的解答,让我们一起看看吧。
青椒炒猪肝川菜?
食材
青椒 200克 、 猪肝 200克 、 油 2勺 、 蒜头 两瓣 、 生抽 2勺 、 鸡精 1勺 、 料酒 1勺
步骤1/6
买回来的猪肝在水里浸泡一会儿,洗净切薄片后再次洗净,加入生抽、鸡精,少许淀粉、料酒抓匀静置10分钟;青椒洗净去籽切成块,蒜瓣去皮切片备用。
步骤2/6
步骤3/6
干辣椒炒猪肝怎么炒?
猪肝切块后洗净血水,盐、胡椒粉、淀粉腌二十分钟,下锅炸干水分后捞出,姜、蒜、干辣椒、青花椒炒出香味,炸奶的猪肝、鸡精、食盐翻炒翻炒,沿锅边淋一点醋、白芝麻、小葱花。
1、首先将猪肝放入到水中浸泡十分钟左右,然后用合适的力度慢慢地洗净猪肝,直到猪肝显现为自然颜色为止。
2、然后将猪肝按规则形状切成小片,记住一定要小,不然炒出来会很大,不具有美观的效果。
3、将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片。在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油,搅拌均匀,静置30分钟。
4、然后在锅中慢慢加入橄榄油,至6成热时加入辣椒,煸炒,直至辣椒表皮有褶皱,起锅。
接着再次往锅中加入适量的橄榄油,然后放入之前备用的花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒。
6/6
并且在猪肝熟后再次加入已经炒好的辣椒,并进行翻炒几下,然后起锅并进行装盘即可。
1、备好干红辣椒,用干红辣椒炒猪肝,比用鲜红辣椒炒猪肝更滑嫩,去腥味更好。
2、准备一些花椒粉,用花椒粉炒猪肝比用花椒粉炒得更香,能更好地为猪肝加味去腥。
3、买回来的猪肝,要先用盐泡水泡出血水,再把血水倒出来,加小苏打搓洗干净,再用清水洗净,然后用厨纸吸干水分。切块后,加料就生粉五香粉生抽腌约15分钟。
4、取锅热油,先放入蒜末、花椒粒炒香,然后加入干辣椒爆香,倒入猪肝大火不停翻炒片刻,翻炒时,让猪肝均匀受热,在炒好前1分钟,加一点切好的芹菜丁,倒入白糖,再加适量的盐调味,翻炒一下就可以出锅了。
1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水。对半切开,切成均匀的稍微厚一点的片。
2、准备适量的水淀粉,切好的猪肝片放入碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉一勺,搅拌均匀腌制片刻。
3、大蒜生姜切片,青红椒切小块儿,加入半勺生抽,一小勺白糖,半勺料酒,半勺蚝油搅匀。
4、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香,然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。
5、先前调好的料汁儿加入,全程大火,酱料里都有咸度,所以不用放盐。汁儿差不多的时候倒入水淀粉,出锅即可。
准备材料:猪肝,小芹菜,青红辣椒,干辣椒,葱姜蒜,胡椒粉,生抽老抽,耗油,辣椒粉。
猪肝切片一毛钱厚度(刀法先推后拉),倒啤酒抓匀去腥,姜切丝末,蒜末,青红椒斜切片,芹菜蒜苗切段,猪肝倒出血水,清水洗2-3遍,加一半姜蒜末,味精、胡椒粉、生抽老抽耗油少许,搅和均匀,加少许淀粉,加菜油锁住水份,想要嫩加点泡打粉三五分钟后再炒。热锅冷油,菜油猪油,滑锅油倒出再加不易粘锅,姜蒜末爆香入猪肝滑散,放芹菜青红椒干辣椒翻炒,六成熟加蒜苗,翻炒后出锅,不用放盐。不喜欢吃芹菜可以换其他配菜,顺序还是跟上面一样。
到此,以上就是小编对于川菜炒肝片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒肝片的2点解答对大家有用。