大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜蒸菜特色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜蒸菜特色的解答，让我们一起看看吧。
湘菜蒸菜十大招牌菜？
1、剁椒鱼头
2、腊味合蒸
腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口。
3、花菇无黄蛋
单面光滑不破且鲜嫩异常，味道十分独特。
4、组庵鱼翅
香味醇厚，色泽明亮。
5、毛氏红烧肉
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
浏阳蒸菜是什么菜，它拥有什么历史来历？
浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。 以蒸腊菜为主，基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。
相传，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活101岁；元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不得不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。
浏阳蒸菜由民间发展而来，于明朝开始进入浏阳的祭孔大典仪式，这是因为蒸菜徐徐上升的蒸气，特别适于表达对神和先人的追思之念，从此浏阳蒸菜成为遍布浏阳城乡的主流菜肴。历经明、清两代的演进，浏阳蒸菜已成为中国八大菜系之一的湘菜中的重要组成部分。浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。
土钵蒸菜有哪些个性之处？
答：
土钵（bo）蒸菜是指将原料切割后，放入土钵内，倒入炒好的调料，摆入大蒸笼中，用蜂窝炉慢火加热的方法蒸制而成的菜肴。熟悉湘菜的朋友都知道，土钵蒸菜就是鼎鼎大名的浏阳蒸菜，它可是有上百年的历史了，而且非常有特色。与传统蒸菜相比，它有五大个性之处：
1.原料无需腌渍，直接放入土钵内，靠炒好的调料在蒸制过程中入味。
2.调料必须炒制出香，而且炒制时，一般都会选择熟猪油或茶油，但是也有一些原料适合用菜子油，色拉油和花生油几乎不用。
3.原料一定要放在原生态味十足的土钵内蒸制，而且土钵内部一定是不上釉的。
4.必须***用蜂窝炉蒸制，加热时间比用蒸箱明显要长，而且除了牛蛙和淡水鱼类原料外，几乎都是慢火蒸制。
5.几乎所有的菜肴都会添加干辣椒和浏阳豆豉，所以口味大都是香辣豆豉味的。
说到这里，你可能对土钵蒸菜有了大致的了解，现在我们给大家说说土钵蒸菜的三大关键点。
油脂搭配很关键
前面说到制作土钵蒸菜一定要用到油脂，而且常用的油脂有熟猪油、茶油、菜子油三种。那么什么油配什么原料呢？一般而言，腊味原料、豆制品、冬瓜、芋头等蔬菜原料则更“青睐”熟猪油，而鸡、鸭、腊鱼会更“喜欢”茶油，菜子油的受众群体很少，一般只有在蒸淡水活鱼时才会用到它。油脂的用料虽然很少，但却不可以随意搭配，否则菜肴的香味不能达到最大化。
长沙蒸菜？
腌菜蒸扣肉，是正宗长沙蒸菜，好吃到流口水，夹一筷子五花肉，蒸得很烂，咬一口，满嘴留香，一嗦便进了肚，满足，最香的还是蒸肉的腌菜，往白米饭上一放，一起扒进嘴里，饭菜不由地就下了肚，可谓是下饭神器。
不喜欢吃辣的外地朋友，可以选择这种粉蒸肉，也是由五花肉蒸制，好吃不油腻。
豆豉剁辣椒蒸鱼崽子，也是正宗长沙特色蒸菜，这个菜我感觉还是辣一点才好吃，怕辣的朋友慎点。
还有各种小钵子荤菜，蒸肉丸子、蒸鱼、蒸腊鱼、蒸腊肠、蒸蛋、白辣椒蒸肉，基本都是长沙人爱吃的口味菜。
小碗炖汤，值得点上一碗，原汁原味，不仅有营养，菜辣了，还可以喝口汤调节一下。我点了一碗海带排骨汤。
素菜，像蒸南瓜、酸菜猪血汤都是非常好吃的，我喜欢吃甜一点，于是点的蒸南瓜，看上去非常有食欲，吃上去粉糯甜，连蒸的汤喝一口都是淸甜滴！
到此，以上就是小编对于湘菜蒸菜特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜蒸菜特色的4点解答对大家有用。
