大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜烩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜烩的解答，让我们一起看看吧。
四川三鲜烩鱿鱼的做法？
用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鹌鹑蛋15个，鱿鱼2根，棒骨1根。
1，把棒骨，剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时，
2，加入肉皮，
3，加入木耳，
4，泡发鱿鱼，
材料：鱿鱼头4个，青椒和红椒各1个，洋葱1个，白芝麻适量，花椒5克，干辣椒段适量，鲜姜一小块，大蒜5瓣，大葱一小段，白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、生抽、红油豆豉适量即可
3．炒锅置大火上，加食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒、盐，煮沸后撇去浮沫，再加菜心、味精、胡椒粉，待沸后即可起锅，美味的三鲜鱿鱼就做好了，开吃。
食材：鱿鱼圈1小盘 ；芹菜1小盘 ；蒜1瓣 ；红椒1个 ；淀粉1勺 ；酱油1勺 ；料酒1勺 ；油盐适量
做法
1. 准备好原材料；
2. 卡罗特不粘炒锅烧锅开水，将鱿鱼圈放入锅中焯烫一下后捞出；
4. 调制碗汁：盐、淀粉、料酒、酱油等调味料汁放入小碗中，加入蒜末和红椒圈，少许水拌均匀；
5. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的鱿鱼圈进锅翻炒两下；
6. 加入少许西芹进锅翻炒；
7. 倒入准备好的碗汁进锅；
8. 焖煮两分钟微微入味即可；
水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。
做法
①水发鱿鱼放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。
②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。
③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。
牛肉面筋烩两样的做法？
牛肉面筋烩是一道传统的川菜，下面是牛肉面筋烩两种常见的做法：
做法一：
材料:
- 牛肉：250克
- 面筋：200克
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
面筋四开切方丁，牛腩切大块 冷水下锅焯水，葱姜，料酒撇去飞沫煮6分钟捞出 油➕
牛肉炒干➕葱姜➕辣椒草果大料香叶桂皮➕料酒加水➕葱姜水➕酱油➕老抽➕番茄酱一大勺
（番茄酱是为了让肉软烂，木瓜菠萝都可以使肉类软烂）➕蒜蓉辣酱高压锅30分钟，再倒入炒锅，倒入面筋➕盐➕老抽，汁不要收太干➕面筋变大，盛出
牛皮烩胡豆正宗做法？
将食材准备好，清洗干净，再将牛皮菜切成段就可以了。
锅中加入食用油，烧着以后放葱，姜蒜翻炒，出香味，加入豆瓣酱翻炒，然后放入胡豆以及牛皮菜，加入适量的清水煮炖一下，将锅中全部的食材煮熟大火收汁就可以了。
翻炒的过程中也可以加入一些辣椒，当然不喜欢吃辣椒，也可以不添加。
做法：牛皮放到菜板上用刀刮掉表面肥油，锅起热放入清水放入牛皮，料酒，葱段，姜片焯水捞出放到菜板上切成小块，放到砂锅中加入温水，炖肉料包，胡萝卜块煮开放转小火熬制筷子***去，倒入土豆块，关闭火盖上盖，焖熟即可食用
到此，以上就是小编对于川菜烩的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜烩的3点解答对大家有用。
