大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烩的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜烩的解答,让我们一起看看吧。
四川三鲜烩鱿鱼的做法?
用料:肉皮5克,木耳20克,青菜100克,鹌鹑蛋15个,鱿鱼2根,棒骨1根。
1,把棒骨,剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时,
2,加入肉皮,
3,加入木耳,
4,泡发鱿鱼,
材料:鱿鱼头4个,青椒和红椒各1个,洋葱1个,白芝麻适量,花椒5克,干辣椒段适量,鲜姜一小块,大蒜5瓣,大葱一小段,白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、生抽、红油豆豉适量即可
3.炒锅置大火上,加食用油,放入葱段、姜片煸炒出香味,然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒、盐,煮沸后撇去浮沫,再加菜心、味精、胡椒粉,待沸后即可起锅,美味的三鲜鱿鱼就做好了,开吃。
食材:鱿鱼圈1小盘 ;芹菜1小盘 ;蒜1瓣 ;红椒1个 ;淀粉1勺 ;酱油1勺 ;料酒1勺 ;油盐适量
做法
1. 准备好原材料;
2. 卡罗特不粘炒锅烧锅开水,将鱿鱼圈放入锅中焯烫一下后捞出;
4. 调制碗汁:盐、淀粉、料酒、酱油等调味料汁放入小碗中,加入蒜末和红椒圈,少许水拌均匀;
5. 烧热锅放入适量的油,加入焯好的鱿鱼圈进锅翻炒两下;
6. 加入少许西芹进锅翻炒;
7. 倒入准备好的碗汁进锅;
8. 焖煮两分钟微微入味即可;
水发鱿鱼200克,熟猪油50克,化鸡油100克,火腿25克,熟鸡肉500克,水发兰片25克,时菜100克,上汤l杯,胡椒面、料酒各少许,鸡油、葱白适量。
做法
①水发鱿鱼放入上汤中煨起,火腿、鸡肉、兰片切1.5寸长的丝。葱白切成1.5寸长的段。
②烧热锅,下熟猪油烧至五成熟时,先下葱段炒出香味,再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下,加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味,再下时菜煮熟,捞出各料摆入碟内。
③将煨过的鱿鱼捞出,在锅内烧一下,捞入碟中盖面,汤汁中下味精、生粉水勾芡,加鸡油起锅,淋在鱿鱼面上即可。
牛肉面筋烩两样的做法?
牛肉面筋烩是一道传统的川菜,下面是牛肉面筋烩两种常见的做法:
做法一:
材料:
- 牛肉:250克
- 面筋:200克
- 豆瓣酱:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
面筋四开切方丁,牛腩切大块 冷水下锅焯水,葱姜,料酒撇去飞沫煮6分钟捞出 油➕
牛肉炒干➕葱姜➕辣椒草果大料香叶桂皮➕料酒加水➕葱姜水➕酱油➕老抽➕番茄酱一大勺
(番茄酱是为了让肉软烂,木瓜菠萝都可以使肉类软烂)➕蒜蓉辣酱高压锅30分钟,再倒入炒锅,倒入面筋➕盐➕老抽,汁不要收太干➕面筋变大,盛出
牛皮烩胡豆正宗做法?
将食材准备好,清洗干净,再将牛皮菜切成段就可以了。
锅中加入食用油,烧着以后放葱,姜蒜翻炒,出香味,加入豆瓣酱翻炒,然后放入胡豆以及牛皮菜,加入适量的清水煮炖一下,将锅中全部的食材煮熟大火收汁就可以了。
翻炒的过程中也可以加入一些辣椒,当然不喜欢吃辣椒,也可以不添加。
做法:牛皮放到菜板上用刀刮掉表面肥油,锅起热放入清水放入牛皮,料酒,葱段,姜片焯水捞出放到菜板上切成小块,放到砂锅中加入温水,炖肉料包,胡萝卜块煮开放转小火熬制筷子***去,倒入土豆块,关闭火盖上盖,焖熟即可食用
到此,以上就是小编对于川菜烩的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烩的3点解答对大家有用。