大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭版川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家庭版川菜的解答,让我们一起看看吧。
干锅虾的做法川味家庭版?
制作材料:
虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。
制作方法:
1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段,虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉***,清水冲洗。
2、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾,捞出,控油,放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊,捞出,放在厨房纸上吸油。
主料:虾适量、土豆适量、洋葱少许、包菜适量、大葱适量、青辣椒适量、芹菜适量、红辣椒适量
辅料:生姜适量、泡姜少许、豆瓣酱适量、火锅料少许、盐适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、芝麻适量
干锅虾的做法步骤
1.准备好配菜。
3.锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。
4.虾裹上淀粉拌匀,放油中炸五六分钟捞出,喜欢干点的可以多炸一会儿。
5.锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香,再加入各种配料(除了包菜和土豆)翻炒一会儿。
7.再放入土豆和虾翻炒,待汤汁浓稠就可以关火了。
1.新鲜的虾,挑去虾线,剪掉虾须,用料酒浸泡去腥味
2 用淀粉和白胡椒粉,料酒腌制虾,腌制十分钟
3 热锅热油下入虾炸制金黄捞出
4下入土豆炸制金黄捞出
5 用香葱姜蒜炒出香味
6 加入虾和土豆一起爆炒在加入香葱提色增香
【干锅虾】
主要食材:大虾 ,芹菜 ,洋葱 ,午餐肉, 菜花 ,莲藕 ,土豆, 豆瓣酱, 火锅底料
做法步骤:
第一步,大虾先把虾线去掉,然后再把虾须,虾脚也剪掉,全部处理好后用清水把虾清洗干净,加入葱姜料酒腌制15分钟。
第二步,清洗好的芹菜切段备用,洋葱切片备用,午餐肉切片备用,菜花清洗干净切小块,莲藕去皮切片备用,土豆去皮切片备用。
第三步,锅里多倒一些油,油热后放一根筷子,冒密集的泡泡时油温刚好,接着倒入大虾,中火慢炸,把虾炸干,炸出虾油来,差不多炸3分钟就可以了,炸好后捞出控油备用。
第四步,接着依次倒入菜花,莲藕,土豆都炸一下,菜花炸1分钟即可,莲藕和土豆炸上3分钟就可以了,炸好捞出备用。
第五步,锅里留点油,然后下入葱蒜,干红辣椒炒出香味,加入一勺豆瓣酱,适量火锅底料炒出红油,接着倒入大虾,把虾肉和调料翻炒均匀。
第六步,下入午餐肉翻炒几秒钟,然后加入料酒和生抽炒出香味,下入炸好的蔬菜,翻炒10几秒钟,最后下入芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了。
出锅后撒上白芝麻,放上香菜就可以上桌了,这道干锅虾就做好了
四川燃面家庭版的做法?
答:四川燃面家庭版的做法:
原料配方:鲜面1000克,宜宾芽菜120克,熟花生30克,核桃仁30克,小米椒10粒,葱,酱油,油辣椒,花椒末,麻油,味精,蒜。
操作步骤:
1、将先面条煮至八分熟。用筷子能夹断。
2、捞起迅速过凉水,过完凉水捞出放甩干,盛入碗里,加几滴麻油在里面可以防止粘粘在一起,并用筷子反复挑散拌匀。可以用风扇吹吹加速其冷却时间。
3、将宜宾芽菜切碎,锅里放少油,抄香碎芽菜,将它放入面里。
4、在撒上葱花,熟花生碎,核桃仁碎,再加入各种佐料搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于家庭版川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭版川菜的2点解答对大家有用。