大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜虾饺的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜虾饺的做法的解答，让我们一起看看吧。
虾饺是什么意思？
字面意思，就是用虾仁做肉馅做成的饺子。在广州早茶里虾饺一般做蒸饺，虾饺皮一般都是水晶饺子皮，煮出来是透明色的，虾仁是整颗的虾仁，一个虾饺里有几个虾仁。
自己包虾饺，会把虾仁剁碎加肉末和其他调味品拌一起做成虾肉馅然后包饺子，一般是做水饺。
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
水晶虾饺的做法？
水晶虾饺是广式传统小吃之一，口感柔软，皮薄馅鲜，清甜爽口，外观晶莹剔透，颜色如水晶般透明，是极具诱惑力的美食。下面是水晶虾饺的做法：
食材：
- 酥皮
- 鲜虾仁
- 猪肉末
- 水泡粉丝
- 葱姜末
- 酱油
水晶虾饺是一道粤菜中非常受欢迎的点心，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 水晶皮：
- 水晶粉（或明矾粉）：80克
- 热水：200毫升
- 虾馅：
- 鲜虾：250克，去壳去头去黑线
- 猪肉糜：50克
- 鸡蛋白：1个
- 花雕酒：1汤匙
材料
澄粉100克，淀粉30克。
鲜大虾半斤，笋一块（可用金针菇或茭白代替）。
肥猪肉一到两块。
做法
准备馅料
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
4、肥猪肉剁成泥，备用；
准备食材：
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料：
制作过程：
具体做法如下：
步骤1： 馅料准备工作，虾仁去壳去虾线，一半切粒，一半剁碎。猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后放入绞肉机绞碎。胡萝卜半根，去皮清洗剂干切片，放入绞肉机搅碎。生姜洗净剁碎、葱白切碎。
步骤2：把所有准备好的食材，倒入一个陶瓷大碗里，放生粉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀。虾仁馅料就做好了。有人问，可以不可以全肉虾仁做，也可以，但是个人觉得加些猪瘦肉，口感更丰富，更好吃。
步骤3:水晶饺子粉200克、倒入一个陶瓷碗里，加入400克沸水，快速搅拌均匀，呈现半透明状。
步骤4：接着把剩下的300克水晶虾饺粉也倒入，揉搓光滑的饺子面团。
步骤5：取一个小面团约35克左右，用擀面杖擀薄。这个饺子皮比普通的饺子皮大。
步骤6：去饺子皮放在手里，加入虾仁馅料，包自己喜欢的形状。
步骤7：竹编蒸笼垫一块蒸布，把做好的饺子均匀放入蒸笼，饺子与饺子之间要留有空隙，否则会粘在一起。
步骤8：煮锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入饺子，旺火蒸12分钟。蒸熟的饺子再焖2分钟，开盖之后，饺子晶莹剔透，馅料都看得见，非常漂亮、好吃。
到此，以上就是小编对于粤菜虾饺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜虾饺的做法的2点解答对大家有用。
