大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于2016湘菜特色菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍2016湘菜特色菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜特色菜做法?
材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
制作方法:
1、新鲜的排骨斩块洗净。
3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀,并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉,腌4个小时,时间长一些味道会更好。
4、将南瓜瓤掏干净,洗净,把腌好的排骨填入,包上保鲜膜置盘中入蒸锅。
5、将腌好的排骨放入砂煲,扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就可以了
材料
"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g,切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"
做法
step1
1:红萝卜切菱形
step2
2:青椒切菱形
材料
小仔鸡1只,姜,葱,水,油,蒜,干辣椒,酱油,蚝油,鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油,将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二:湘辣豆腐
材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。
做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
湘菜有多少道菜?
有300多种。
著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、东安子鸡、霸王别姬、全家福、邵阳猪血丸子、口味蛇。
湘菜又叫湖南菜,历史悠久,是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣,看上去色泽鲜红浓郁。“辣味烈性一相逢,便胜食客无数”。直白一点讲,湘菜的口味,以香辣和口味重为主。其中辣味是主味,对于喜欢吃辣的人来讲,一定要去湘菜馆品尝一下。
特色湘菜招牌菜做法?
关于这个问题,1. 湘味小炒肉:将猪肉切成小块,用酱油、料酒、姜末、葱花等调料腌制,炒至金***后加入干辣椒、蒜末、豆瓣酱、青红椒等炒匀即可。
2. 红烧肉:将猪肉切成大块,用清水焯水,去除血水,然后用料酒、酱油、糖、姜片、蒜头、八角、桂皮等调料腌制半小时,热锅加油煸炒[_a***_],加入腌制好的猪肉煸炒至表面变色,加入足够的水,加盖焖煮1-2小时,加入冰糖、酱油、葱姜蒜末等调味,收汁即可。
3. 麻辣豆腐:将豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出,热锅加油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒炒香,加入少许酱油、糖、盐、花椒粉等调料,加入豆腐翻炒,加入少许水煮开,加入葱花、香菜即可。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用盐和酒腌制半小时,将葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱、酱油、糖等调料炒香,加入清水煮开,放入鱼头煮至熟透,加入少许醋,撒上葱花即可。
5. 湘西腊肉炒饭:将腊肉切成丁,热锅加油,放入葱姜蒜末、腊肉丁、青豆、胡萝卜丁等炒香,加入煮熟的米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉等调味,加入蛋液翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于2016湘菜特色菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于2016湘菜特色菜的3点解答对大家有用。