大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣椒炒鸡的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湘菜辣椒炒鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣炒鸡正宗做法？
1.
2.
锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒15克，蒜片15克，干辣椒15克，煸炒出香味。
3.
4.
炒鸡公焖鸡最正宗做法湖南？
黄焖鸡的做法有多种不同的版本，今天介绍湖南风味的黄焖鸡做法，是一道很受欢迎的湖南家常菜，按这种方法做出来的黄焖鸡更适合湖南人的口味。 主料：三黄鸡一只。
做法制作步骤流程：
1、三黄鸡剁块，用盐和高度白酒腌一个小时。
2、热锅热油爆香生姜片，下鸡块大火炒干水气，炒至鸡块吐油时一次性加满水。
3、猛火烧开后用大火焖，等汤汁浓白时把青红椒块和蒜瓣铺上面，放盐，味稍咸点。
鸡肉切小块，蒜切丁，葱切段，姜切片，尖椒切段，锅中热油，油多放一点，加入鸡肉，不断翻炒变色，加入所有香料，加葱蒜翻炒，放盐、糖、生抽、料酒继续翻炒，最后加入尖椒翻炒出锅
徐州炒鸡正宗做法？
1.
2.
50g鸡块洗净血水，焯水备用
3.
热锅后放入10g鸡块蛋炒，放入10g葱，10g姜，10g蒜，10g小米椒，5g花椒
4.
枣庄辣子鸡最正宗的做法是什么？
你们都没用大料，不用大料，无论怎么做肉都不会香。最多做出的味道咸辣，酱味足，味道只是一般。分享一下我的做法，热锅油，纯豆油最好，比色拉油香。热油放鸡爆炒，加入料酒适量。在加入料面（成份有花椒，八角，丁香，草果，肉扣……十来种）在加入葱姜蒜，盐，甜面酱，辣椒，生抽，老抽，，最后放米醋，味精，鸡精，香菜。
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，枣庄辣子鸡是鲁南地区的特色美食，也是近些年北方地区较为流行的炒鸡菜式，为此在去年的时候我和同事专门去了一次辣子鸡之乡枣庄，品尝了正宗的枣庄辣子鸡，它的特点：香辣爽口，鲜嫩多汁，色艳味重，其在炒制的过程中加入了大量的醋和鲜辣椒，成就了它“辣而不燥，香而不腻，韧而不柴”的独特风味，回来后我们做了大量的实验，最大的还原了当时品尝时的口感口味，正宗肯定算不上，但是我们掌握了做好枣庄辣子鸡的几个要点：
选用一年半左右的小公鸡
这种鸡肉质香嫩，口感最佳，判断鸡龄的依据就是鸡爪子上的“鸡蹬子”，它的长度一般在一厘米以内。
选用螺丝椒
这种辣椒皮薄有褶皱，形如螺丝，质地爽嫩，即使经过长时间加热，颜色依旧翠绿。
放入大把的香菜段或者香菜根
香菜的作用是提香去腥，但是略多又显凌乱，想要菜品美观可以选择使用香菜根。
加入了大量的醋
醋的作用，能加快鸡块的成熟，使其骨肉分离，同时还能去腥增加香味。
只要掌握了这几点，运用常规炒鸡的做法，应该能做出口味差不多的辣子鸡，下面我把我的做法介绍一下，希望题主***纳。
- 螺丝椒二百克洗净切滚刀块，鲜小米辣椒斜刀切开，小公鸡四斤，剁成小块，蒜子一百克拍破，拍姜二百克，大葱一百克。
- 净锅滑油，加入熟豆油一百克，花生油一百克，猪大油五十克烧热，下入八角两个，花椒十克，拍姜炒出香味，下入小公鸡，炒至表皮黄亮，锅里发出噼啪的声音时，加入白芷片两片和大葱段以及干辣椒五克炒香，加入一百克米醋，料酒五十克，翻炒至醋味释放，加入辣妹子三十克，全麦酱五十克，蚝油五十克，翻炒加入老抽调颜色，加水三斤没过鸡块，大火烧开，调入盐，白糖，炖十五分钟左右，下入蒜子和螺丝椒，鲜小米辣椒，用少许味精提鲜，大火收汁，下入香菜段三十克翻匀即可出锅。
以上就是我总结的经验，不足之处欢迎大家评论区留言指正，如果喜欢我的作品可以点赞转发分享，谢谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你想要的。
视频加载中...
辣子鸡这样做才是最正宗的，看完***就可以了解大概了，如果你有不同的看法，可以在***的下方，提出你的意见，我是一名美食爱好者，农村人，每天都会做出最朴实的家常菜，大家喜欢我，可以点我的头像关注我，我们一起来分享美食
选1年土鸡，褪毛开膛洗净，剁成三厘米的块，用铸铁锅，热锅凉油（2斤鸡放2两油），放入白糖约5克炒至糖色，鸡肉与花椒、大茴、小茴一并入锅炒至皮黄爆响，加葱姜块翻炒，放料酒、黄豆[_a***_]，继续翻炒1分钟，放开水没过鸡肉1.5倍，放盐（稍淡些）中火炖30-40分钟后，按下炒勺见到汤汁，可补放盐，木耳焯水后倒入锅中大火翻炒2分钟，倒入小米椒、螺丝椒、蒜瓣（7-8个）翻炒1分钟后出锅。
家常辣椒炒鸡怎么做？
调料：盐，酱油各适量
做法
【准备工作】：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。
到此，以上就是小编对于湘菜辣椒炒鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣椒炒鸡的做法的5点解答对大家有用。
