大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜蒜苔炒肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蒜苔炒肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜蒜苔辣椒炒肉做法?
食材:猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
做法:
1、洗净五花肉,切成薄片。(如果不会切薄片,您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿,等它冻稍微结实一点后,再切成薄片。)
2、蒜薹切成小段,用清水清洗干净。大蒜切末,红干辣椒切小段。
3、取一小碗,调下酱汁,加2小勺生抽,半勺老抽,半勺糖,半勺醋和少量的盐,搅拌均匀备用。
4、锅内烧水,水开后放入切好的蒜薹段焯水,等蒜薹焯至20秒钟后捞出。
5、锅内放一点底油,下切好的五花肉片翻炒,炒至五花肉变色。
6、淋入一点料酒去腥,把五花肉炒至表面微微焦黄,倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边,放入小半勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
7、拉回五花肉,翻炒均匀。倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
8、最后倒入焯好水的蒜薹,翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了,做法简单快手,味道非常不错,特别的下饭。
关于这个问题,材料:
1. 猪肉片 250 克
2. 蒜苔 200 克
3. 红辣椒 2 个
5. 蒜米 适量
6. 料酒 1 汤匙
7. 生抽 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 糖 适量
我们先把酸菜买回来,洗干净,切成寸段。
再把辣椒洗干净,切成辣椒丝。
我买回来的五花肉切成薄片。
锅里放油,把五花肉炒出油。放适量的生抽,老抽条颜色。
再把辣椒和蒜苔放下去。一起均匀的翻炒两分钟就可以了。
1、蒜薹洗净切小段。
3、姜切碎,辣椒切丝。
4、 锅中放一点点的油就可以,将肥肉丁放入,中火煸出猪油(猪油炒菜比较香,而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃,所以用猪肉本身炸出的油)。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末,至猪肉变色,(也可以将猪油渣盛出),我直接把猪肉渣和蒜薹炒一起也不错。放入姜蒜末,转大火翻炒半分钟。
6、放入蒜薹,翻炒2-3分钟,至蒜薹表皮微焦(这里是关键,因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味,如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深)。
7、放入红椒, 加入盐、老抽,翻炒1分钟, 盛出即可。
蒜苔炒肉是哪里的菜系?
蒜苔炒肉是湘菜系。
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。湖南菜的特点是油重色浓并且讲究味美价廉,更注重酸辣、香鲜、软嫩。这道菜I就非常符合这一特色,所以可以经常在本地的居民家中看到的一道菜。湖南菜又叫做湘菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就形成了成熟的菜系。
到此,以上就是小编对于湘菜蒜苔炒肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜蒜苔炒肉的做法的2点解答对大家有用。