大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜焖牛杂的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜焖牛杂的做法的解答,让我们一起看看吧。
广东炆牛杂的配方?
1。牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
主料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量
调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法:
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
食材准备:大萝卜2个,牛腩2斤,葱段,姜片,花椒,料酒,姜片,红枣,香叶,一个八角,盐,胡椒粉等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备2斤牛腩,我这里买了二斤多,看到好的牛腩,忍不住就想把一大块买回来。牛腩要买带一点点肥的来,口感比较好,比较好吃,把牛腩清洗干净。
第二步:洗干净后,冷水下锅,把牛腩焯一下水,整块放进去,加点葱段,姜片,花椒,再洒点料酒,煮开后再煮有五六分钟。
第三步:牛腩焯水的这个时间,我们来把准备好的2个大萝卜削皮,然后洗净切滚刀块。这个季节家里种的萝卜都可以吃了,我特别喜欢吃妈妈种的萝卜,有时拔回来洗干净带皮就这样生吃,爽口清甜。
广东正宗焖牛腩牛杂的做法?
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
1、原料:牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。
2、配料:葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。
3、调料:五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。
主料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量
调味料:食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
客家人牛腩焖萝卜做法:
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
红焖牛杂做法?
准备材料:
牛杂(牛肚、牛肝、牛肺、牛心、牛舌、牛百叶等)、香葱、青椒、姜、花生油、料酒、盐、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉。
步骤:
锅中烧开水,下牛杂焯烫一遍,捞出备用;
砂锅中加适量清水,将牛杂放入,加入姜和料酒,大火烧开转中小火慢炖;
炒锅中加适量花生油,下葱姜爆香,加入豆瓣酱炒出红油,然后将煮好的牛杂倒入翻炒均匀;
加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅前撒上青椒丝和葱花即可。
到此,以上就是小编对于粤菜焖牛杂的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜焖牛杂的做法的3点解答对大家有用。