大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色湘菜火锅的问题,于是小编就整理了4个相关介绍特色湘菜火锅的解答,让我们一起看看吧。
筒子骨火锅湘菜做法?
1、锅底材料。(筒骨、豆腐皮)
2、筒骨清洗干净。
4、捞出清洗干净。
6、盖上盖子大火烧开转中小火炖1.5小时。
7、把豆腐皮切成均匀的小条。
9、煮至汤汁奶白。
湘菜青蛙火锅做法?
食材:青蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克
做法
1、牛蛙宰杀去头的内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
3、姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。
4、炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。
湘菜鱼火锅的做法?
准备原料:活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜200克、金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧***叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量、鲜汤1公斤、泡红辣椒100克、泡姜40克、野山椒30克、干辣椒节25克、花椒5克、蒜瓣50克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、混合油150克至200克。
活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净,剁下鱼头,然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉,再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉,以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
坐锅下油烧热,投入干辣椒节和花椒,炝出香味后捞出,铡成刀口辣椒待用。
湘菜鱼火锅是一道美味的湘菜火锅,主要以鱼肉为主要食材,搭配蔬菜、豆腐等***食材。以下是湘菜鱼火锅的做法:
准备食材:
1. 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)
2. 火锅底料300克
3. 郫县豆瓣200克
4. 泡辣椒末250克
5. 泡姜150克
6. 干辣椒节15克
7. 豆豉末35克
牛排火锅做法湘菜?
做法步骤
2· 牛排倒入锅里放水煮,煮出泡沫,用冷水冲洗干净
3· 锅里放油,炒姜蒜花椒,放入六分之一火锅底料和一勺香辣酱。
4· 冲洗干净的牛排倒进去翻炒几下,放点料酒,放水煮
5· 转倒入高压锅里炖,上汽15分钟刚刚好,要是牛比较嫩10分钟就可以了,炖太烂没吃法!
6· 关火出锅,锅底放切条的萝卜垫底。
1、牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。
2、香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
3、大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。
4、一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。
5、锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可。
到此,以上就是小编对于特色湘菜火锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色湘菜火锅的4点解答对大家有用。