大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爆炒肥肠 湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍爆炒肥肠 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜猪大肠做法?
调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒,生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
做法
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
1、 将大肠头切成均匀的丝。
2、 黄瓜、红椒也切丝。
3、 肠丝下水锅内焯透捞出。
4、 凉透后放入黄瓜、红椒丝内,加姜丝拌匀。
5、 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀。
做法:
1.猪大肠洗净,放入加有盐、料酒的沸水锅中氽水后捞出,切小块;青椒、红椒均洗净,切小段;姜、大蒜均去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
3.再热油锅,入青椒、红椒、姜片、蒜片炒出香味,加入大肠,翻炒均匀。
4.调入盐、辣椒油、白醋、生抽炒匀,放入葱段稍炒,起锅盛入盘中,撒上熟白芝麻即可。
原材料:洗净肥肠约2斤
辅料1、豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮、 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜
2、蒜苗、木耳、香菇、莴笋头(青红椒)、料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2、肥肠焯水(加葱姜)后迅速用冷水冲
3、砂锅内将辅料1逐次加入,加清汤至肥肠2/3,大火烧开-小火煨烂-大火收汁(注意最后放盐)时间约30分钟
4、取出晾凉,中间一分为二,切成菱形块
5、将蒜苗用干锅考出水分、备用 留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2,淋明油装盘
兴国炒大肠做法?
主料:大肠二百克,酸菜二百克。青红辣椒少许,生姜一块,葱花少许。
配料:生抽十克,老抽五克,蚝油五克,料酒五克,食用油五十克,盐八克,土豆粉五克。
第一步:大肠洗干净切小段,酸菜切碎,青红辣椒切碎,生姜切碎。
第二步:大肠里放生姜,生抽,料酒,盐,土豆粉食用油拌匀放一旁备用。
第三步:锅里放油烧热,把大肠抄熟放碗中,锅里再放油,把酸菜青红抄熟,再把配料放入锅中,最后把大肠倒入锅中拌匀。
步骤一:首先准备好原材料,大肠一条、酸菜少许(兴国人喜欢用自己家泡的酸菜)、辣椒、生姜、大蒜、白糖、酱油、耗油、生抽、鸡精。
步骤二:先把大肠洗干净切小段,将辣椒生姜大蒜等等切好备用,再把浸泡好的酸菜捞出洗干净切丝。
步骤三:将锅烧干放入油烧热爆香将辣椒末、生姜末、蒜末爆香后,将大肠一起倒入锅中翻炒2-3分钟左右,让肥肠出些油,这样煸干焦些味道更好。
步骤四:把炒好的大肠捞出放碗里,将事先准备好的酸菜放入锅里翻炒几分钟。
步骤五:这样就可以将大肠一起倒入锅里继续炒2-3分钟,再倒入酱油、耗油、生抽、鸡精,也可根据自己的喜好放入少许白糖来调整自己的口味。
1.熟肥肠切小块、越小越好、肥肠有嚼劲、太大块不好咬
2.清洗干净、青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜去皮切丝、蒜去衣切片
3.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香
4.放肥肠、爆炒片刻
5.放青红辣椒、炒至断生
到此,以上就是小编对于爆炒肥肠 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆炒肥肠 湘菜的2点解答对大家有用。