大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜泡椒类的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜泡椒类的解答,让我们一起看看吧。
川味泡椒的做法?
食材:鸡爪子500克,要选新鲜大块的和肉多的,野山椒100克,姜片5片,姜块1个,拍破,花椒4克,盐30克,红糖5克,白酒5毫升,蒜片6片,凉的白开水400毫升
做法
1.将大的鸡爪子斩成两半,然后在肉垫上花两刀,以便入味。鸡爪飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮15分钟,如鸡爪已软就可以捞出再用凉水冲洗,将鸡爪上的胶质冲洗干净,至鸡爪透白。
2.同时将泡椒及泡椒水、盐、红糖、白酒、花椒、姜片、蒜片、凉白开水放入到较大的容器中搅拌均匀,试一下泡水的味道再根据自己的喜好添加味道;待鸡爪煮好后将其放置到容器中。泡水要淹过鸡爪,加盖密封后放置一天以上。取出后即可食用。
川味的泡椒怎么做?
用料:米酒10斤、辣椒3斤、粗盐2斤、冰糖300克、八角、桂皮、花椒、生姜 各适量、白酒200克
做法
1,没水没油的坛子备用。
2,辣椒用剪刀去蒂,清洗5遍以后晾干。
3,八角生姜等洗干净晾干备用。
4,白酒、米酒加盐以后烧开备用(10斤米酒2斤盐)。
泡椒鸡杂川菜?
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜,几乎每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂,几乎每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂,这道菜可谓是久负盛名,中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了,鸡杂,这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西,在我们的精心烹制下,成为一道色香味俱全的美味菜品,不仅如此,鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。
到此,以上就是小编对于川菜泡椒类的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜泡椒类的3点解答对大家有用。