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你觉得川菜味道好还是湘菜味道好?
1、川菜和湘菜的区别:湘菜是酸辣、咸香;川菜是麻辣、鲜香。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成;而川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品,讲究原料入味,口味偏重辣酸。而川菜味美、多、浓、厚,尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。
2、我认为应该是湘菜更辣。湖南的辣是一种鲜辣、干辣,把辣椒当菜吃。而且湘菜的辣比较单一一点,小炒肉的配菜主要就是辣椒,但是这道菜还不算太辣,比较香,适合下饭。像剁椒鱼头的辣就比较明显了,用鲜辣椒剁碎后铺在鱼头上,很典型的鲜辣味。
3、说起八大菜系里面湘菜跟川菜都是非常有名的,很多人也都很喜欢湘菜和川菜,但是在很多地方我们会发现湘菜比川菜反而更受大家的青睐,这里面就有很多因素了。
4、其优点是油和色调丰富多彩,注重好用经济效益,重视鲜香,酸和热,松软嫩,尤其是炖和腌渍蔬菜水果。湖南菜以***性食物和香肠腊肉为特点。四川菜又热又辣,川味有38种不一样的烹调方法,包含烧菜、油炸食物、干烤、油炸食品、泡浸、炖、糊、酱、炸这些。
5、尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。 在丰富多彩的地方菜中,川菜以其悠久的发展历史,独特、浓厚的地方特色饮誉中外。
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