大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜九转肥肠的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜九转肥肠的解答,让我们一起看看吧。
九转脆皮大肠的做法?
做法一
熟大肠750克,熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
1.将大肠切成2厘米的段,香菜切1厘米的小段。
3.炒勺上火加熟猪油、白糖,将糖炒至发红时,放大肠上色,下姜蒜未,烹上醋、料酒,加入清汤,开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。
4.然后移至小火,烧至汤汁发浓时,加入药材的另一半,淋上花椒油,出勺摆在盘内,撒上香菜段即成。

做法二
猪大肠3条,油500克,葱末5克,蒜末5克,姜末2.5克,醋54克,酱油25克,白糖100克,清汤、精盐各适量,绍酒10克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,花椒油15克,香菜末1.5克
1.猪大肠在沸水锅中焯一下,捞出沥干。
九转大肠做法?
主料:熟猪大肠500克。
辅料:生抽一大勺,老抽一茶勺,醋一大勺,清汤适量,糖2大勺,鸡精适量,肉桂粉1/2茶勺,砂仁粉少许,花椒油适量,盐一茶勺,植物油适量,香菜末适量,姜末适量。
做法:
1、将熟大肠切成2cm长的段。
2、放入开水中焯一下,捞出沥干水分。
3、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄捞出沥油。
3、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。
5、倒入清汤。
6、加入生抽酱油,老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
7、再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透。
猪大肠1副、面粉60克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐85克、糖15克、料酒100克、醋1调羹、淀粉3克、鲜抽1调羹、老抽1调羹、八角适量、桂皮适量、花椒适量、肉桂粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜猪大肠1副,用清水浸泡半天,放40克盐,反复揉搓,漂净,重复2次。
2、再放30克面粉,反复揉搓,漂净,反复2次。
3、翻1面,去掉杂质,去掉多余的油脂,洗净,再翻转,用半调羹醋加适量清水漂洗。
到此,以上就是小编对于川菜九转肥肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜九转肥肠的2点解答对大家有用。