大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于玫瑰花川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍玫瑰花川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川茄子怎么做?
以前小时候,拍照的时候,照相的人都会说“茄子”,刚刚好在说这两个字的时候,表情就是微笑。其实小时候我一直都想不明白,我们照相要说“茄子”。大家以前有没有我这样的想法呢?
茄子可以做很多美食,经典的:东北地三鲜、酱茄子、红烧茄子、青蛙茄子、蒸茄子、凉拌茄子、手撕茄子等。今天就不说这些了,今天就说一个蒜蓉茄子,以前说的是用蒸做。今天说说用烤箱做这个茄子。用烤箱的这个烤茄子更加香更加好吃。软糯的茄子与蒜香味浓郁完美的组合在一起,一口茄子一口的蒜香,非常美味。
准备材料:
长的大的紫茄子、独红蒜、大红椒、大青椒、洋葱、小葱、黑胡椒、孜然粉、蚝油、盐、鸡精、食用油。
做法:
1、将紫茄子去掉后面的结巴,洗净,在顺着茄子对半切开。(挑选的茄子一定要大个的、长的茄子。)
2、大青椒洗净切小丁。大红椒洗净切小丁。洋葱洗净切小丁。独蒜切蒜末。这些准备好备用。
3、接着用刀在切开的茄子内部画上鱼鳞状的纹路。(尽量切深一点,不要划破茄子皮。)
茄子作为我们爱吃的家常菜,在我们平常的生活中非常的常见,吃法也是多种多样的,而且不同的地方人们吃法也不一样,最常见的就是夏天烧烤摊上的烤茄子,在茄子上面配上一切辣椒和调料一类的,吃起来味道还是挺不错的。
还有另外一种吃法就是馏着吃,也就是在锅里面把它煮熟,煮之前先把它切成片状,然后就是把它才切成条状,放在锅里面馏熟以后放到盆子里面,配上鸡精、味精、十三香、香油和酱油等调料,这个时候还需要最重要的一个配料,那就是蒜汁了。
馏好的茄子调着吃非常的美味,而它的精髓所在就是在于蒜汁的调味,没有蒜汁当配料味道就要差上好多,还有另一种吃法就是煎茄子吃,也是一种挺好吃的做法,把茄子和面混在一起在油锅里先煎一下,回头再锅里放上热水煮熟,放上八角等调料,做出来的相当的美味。
四川茄子用来做凉拌,加点生蒜,加点鲜椒,加点醋,再加点辣油,那味儿,那香气,哈哈,不摆了。
一、原料: 茄子2根,盐2克,生抽3克,醋3克,蒜2瓣,青椒1~2个,红尖椒1~2个,香油3克,红油辣子5克,小葱2根。
二、做法:
2.切成条,清水中泡一下。
3.摆在盘中,上蒸锅蒸6分钟左右。
4.蒜压成泥,用一个小碗,把蒜泥、生抽、醋、盐和香油混合拌匀。
5.青、红辣椒切小圈放入。
6.蒸好的茄子取出,淋上做好的调味汁,撒上葱花。
7.浇上红油辣子,吃时拌匀即可。
茄子洗干净去掉头尾,切对半,切成大小一致的长条。
再切成约5cm长的条状放入盆中备用。
碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖。
再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。
茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。
锅里留底油,下肉末炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。
谢谢邀请,很高兴回答这个问题,茄子营养丰富,含铁等多种微量元素,具有抗衰老和预防心血管急病的***作用。在四川茄子的做法很多:凉菜有凉拌茄子、烧椒茄子、麻香茄子等等;炒菜有青椒茄切片、炝炒茄子等等;烧菜有红烧茄子、肉沫烧茄子、豇豆茄子煲、鱼香茄子等等。茄子做法虽然这么多,今天只给大家分享一下鱼香茄子的做法,因为这道菜在茄子的做法中它是最霸气的,在素菜里吃出了荤菜的感觉和味道。
一、食材准备:1、墨茄两个,洗净竖着对破两半,两只筷子分开放半边茄子两边,切成不断刀细格。2、泡姜、泡辣椒切碎丁,蒜泥,葱花,盐,白糖,醋,鸡精,生抽,老抽、郫县豆瓣(一小勺),小粉。
二、烹调方法:1、热油(油多点),茄子过油二十来秒出锅备用;2、热油下蒜泥炒两个再下泡姜泡辣椒,接着下郫县豆瓣炒出颜色倒入一小碗水,放盐、生抽、老抽、白糖、醋,将过好油的茄子入锅煮入味,放鸡精,小粉收汁放葱花出锅喽。
牡丹鱼片是川菜吗?
谢邀,但我也不知道,现实中吃鲷鱼火锅中,有的厨师会把鱼片盘成玫瑰花的形状。 川菜里面有一道名菜叫牡丹鸡片,是将鸡胸脯肉切片,裹面粉炸至金黄,摆成牡丹造型。林永健的一部电视剧《林师傅在首尔》里面改成了“牡丹鱼片”。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣?
大家好,我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是[_a***_]鲜香口味为主,却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史:川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主,并没有麻辣,因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品:开水白菜
2.川菜繁荣使:明清时期,四川随着经济的发展,舶来品辣椒的引入,人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒,由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期,川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下,还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代,麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品:水煮牛肉
所以,关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香,都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签,往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展,川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了,希望对大家有所帮助。
到此,以上就是小编对于玫瑰花川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于玫瑰花川菜的3点解答对大家有用。