大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜有多火的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜有多火的解答,让我们一起看看吧。
- 川菜为什么会推广的如此普遍,相比淮扬菜,粤菜就没那么普遍?
- 南京马伍旺川菜为什么那么火?
- 四川美食是出了名的,本人东北的,觉的东北菜和川菜比还差点,你们觉的哪个地方的菜系可以胜出?
- 70年代最火的川菜?
- 为什么说川菜是四大菜肴之首?
川菜为什么会推广的如此普遍,相比淮扬菜,粤菜就没那么普遍?
川菜有人评价是平民化的菜,这个真的是太真实的比喻了,确实川菜很接近地气,十分亲民,这是源于川菜的味道多样化、制作方法家常,用料非常广泛、对于食材选择也没那么挑剔,不管是动物性食材还是植物性食材,无论是认为各种禽类畜类的内脏上水下水,只要用川菜的做法和调味就一定会变成天下的美味佳肴。这种包览天下任何食材,运用川味烹制而成美味可口的菜肴的方式方法,是全球任何一个国家和菜系可以做到的。再一个就是川菜的味型是天下最多的最广的味型,并且有好多独具特色独步天下的味型,如鱼香味、麻辣味、怪味,椒麻味,糊辣荔枝味等传统的二十四个味型,加上新派的十多种味型,确实是无愧于百菜百味一菜一格的称谓。所以川菜的优势特色是任何菜系不能比的,这是不争的事实。
个人觉得川菜比其他菜走得更广有以下几点原因。1,川菜味道丰富,所谓川菜百味,注意不是只有麻辣!因此能满足绝大多数人的口味。2,川菜的食材大多数不昂贵,也不难寻,因此制作容易,价格不贵。容易满足大众的需求。3,味道大多浓重,符合年轻人的口味。特别是现在的年轻人多是重口味,绝非小清新。年轻人绝对是餐饮消费的主力军。4,川人爱出外打工,川菜也就随着他们的足迹遍布四方。综上,味好,丰富,价廉,易做,伴随川渝人就可以普及很多地方。
川菜显然是中国最有个性也最受普遍欢迎的菜系,
1.菜 肴
主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。
2.面点小吃
特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等。
川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,注定了川菜是家常美食,选料广泛,平时,烹调方法简单。
之前认识一朋友,山西人,厨师。说实话,北方的炒菜真的很难吃,但是此君对川菜的评价,都是不屑的说:“川菜不就是一把花椒一把辣椒吗?”然后有天我做了个炒牛肉,泡椒味型的,然后此货干了一大盘,不听追问咋做的……
又在某一天,我做了家庭版开水白菜,这货简直要崩溃了,一边吃一边说,为什么不放酱油还这么好吃呢?此后经常缠着我给他做川菜,他说他在学校学的川菜和我做的完全两样,我说这源于你们对川菜的误解。
原因之一是淮扬菜和粤菜的食材以及其新鲜程度要求比较高吧。
外界对川菜的认知如果停留在麻辣上,那就真的是误解川菜了!那种大排档式菜品代表不了川菜,川菜的味型绝对是所有菜系里最多的。可以说可以适合国内所有地区的口味儿!如果没有尝过,那只是没有找到地方!😁😁😁😁😁
南京马伍旺川菜为什么那么火?
因为南京马伍旺川菜具有独特的口味和文化背景,深受广大食客的喜爱和追捧。
其烹制过程讲究,选材严格,食材新鲜,呈现出鲜香美味的特点,让人在品尝中感受到了南京饮食文化的魅力。
此外,南京马伍旺川菜在品牌营销方面也具有一定优势,通过线上线下宣传,打造良好的口碑和形象,吸引了众多消费者的关注和信赖。
因此,南京马伍旺川菜能够在市场中脱颖而出并取得成功。
四川美食是出了名的,本人东北的,觉的[_a***_]和川菜比还差点,你们觉的哪个地方的菜系可以胜出?
粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表,民间有“食在广州”的美誉,顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
潮州菜发源于广东潮汕地区,为粤菜主干,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。汕头被称为“中国美食界的一座孤岛”,潮州菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010年潮州菜代表粤菜参加上海世博会,2012年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会,均得到了与会国内外嘉宾的高度赞誉。潮州市2014年更是入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。
个人认为社会上人们对川菜的喜欢程度要比东北菜更好一些。
现在,川菜几乎打遍天下无敌手,全国各地都会看到大大小小的川菜馆,说明全国有很大一部分人是比较喜欢川菜的,而且那种麻辣的口味不但可以***人的食欲,而且让人回味。
东北菜适合东北人的口味,每次到东北饭店就餐,给的量很大,非常实在,我是北京人,东北菜的口味我很适应。
一方水土养一方人,社会进入市场化后,人们有机会品尝各地菜系的味道,人们只是根据自己的口味喜好选择菜系,东北菜系一样有它喜欢的受众。
一方水土养育一方人,做为北方人在川菜刚开始火起来的时候,也经常随大流去品尝。包括现在偶尔也会去吃川菜,但是仅限于偶尔改改口味,要说喜欢可真谈不上。因为:
- 川菜的用油太大,吃起来感觉不清爽,尤其是各种水煮系列,属于红油里面找菜吃。
- 川菜配料太多主料少,并不适合北方人的口味。就像什么【辣子鸡】、【香辣牛蛙】一类的菜。基本就是一堆红彤彤的辣椒找肉吃,而且也没有几块肉。
- 川菜始终给我感觉不干净,好几次吃川菜都坏肚子,也可能不常吃油大的、辣的原因。
- 因为居住在沿海城市,比较喜欢吃海鲜,喜欢原汁原味的海鲜味道。川菜在这方面属于“短板”,没看见哪个川菜馆能把海鲜做出不一样的味道。
- 因为不在四川本地,所以川菜中高大上的菜品,精耕细作的菜品也很少见。感觉不管什么菜,都靠调料来掩盖食材本身味道,所以吃不出食材本身味道的川菜,我觉得只能做为偶尔的尝鲜。
- 这几个菜系的菜品在精致度上,川菜好像跟它们比不了。大家可以看高档的酒楼主要经营什么菜系?也可以看一般的酒席宴请,大家都吃什么菜?基本就“一目了然”了!
- 湘菜馆现在在南方的很多地方都有超越川菜的意思,广东现在湘菜馆就超过了川菜馆。因为湘菜不光是辣,至少还能吃出食材的本味。
- 在北方很多地方,虽然川菜馆不少,不过大多是快餐性质的。而且消费群体以年轻人居多,一般上年纪的人,基本都会离川菜馆老远。
我是地道成都人,经常到东北出差,两地饮食习惯差别较大,就我本人体验来说川菜肯定比东北菜好吃,否则也不会开遍祖国大地,但从营养角度来看,川菜又不如东北菜,川菜太油,***性较大,对身体并不好,偶尔吃吃开开胃可以,长期吃受不了,我们本地人也很少出去吃,特别是随岁数增加,肠胃毛病也开始突出,就是因为***性食物吃的太多了。而东北菜相对比较柔和,也很下饭,只是生吃海鲜和生吃蔬菜四川人受不了,肯定拉肚子,就像东北人第一次吃四川火锅一样。随着岁数增大,已经多年未吃火锅了,反而是乱炖经常吃,有些东北菜也逐渐喜欢了!
70年代最火的川菜?
“宫保鸡丁”
以下是简单的宫保鸡丁的做法:
准备材料:鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、花生米。
处理材料:鸡胸肉切成丁状,加入盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
炒制:锅中加入适量的食用油,将干辣椒、花椒炒香,然后加入葱、姜、蒜炒出香味。
接着加入腌制好的鸡胸肉丁,翻炒至变色。
调味:加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐,翻炒均匀。
最后加入炒香的花生米,翻炒均匀即可。
为什么说川菜是四大菜肴之首?
川菜是中國四大菜系之一,因起源於四川地區以麻、辣、鮮、香為特色,以一菜一格、百菜百味而聞名。其中,麻辣是川菜最具特色的口味,其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的辛辣,居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。
新常態下對現代川菜理論體系的重新構建,包括川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規範化完整表述為:川西地區以成都官府菜、眉山菜為代表的上河幫川菜;川南地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜,川東地區以重慶江湖菜、萬州大碗菜為典範的下河幫川菜。三者共同組成川三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。
川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採眾家之長,善於吸收,善於創新,享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的榮譽稱號。
川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採眾家之長,善於吸收,善於創新,享譽中外。
究竟何种菜系是四大菜肴之首,各界的说法还尚不统一。但是,川菜的确是有它独特的魅力,能在很快的时间里火遍中国的大江南北,甚至享誉国际。作为四川的省会成都,还被评为世界美食之都的称号,这个荣誉的含金量可是非常高的啊。
我认为把川菜设定为"四大菜肴之首",值得商榷。或者本身就是个"伪命题"。中国地大物博人口最多。中华美食源远流长。由于地域、气候、以及文化和食材差异,使我们多年来自然形成了以"地域为中心"的菜系流派。随着交通逐渐发达和人民生活水平的日益提高,各大菜系本身都在不断创新,各大菜系之间也在相互吸收各自精华。可以说现在饮食行业已经没有明显的"界限"。饭店、酒楼、宾馆,打出单一流派的菜系招牌,无疑会排斥一批食客。这一点经营者心知肚明。谁是"八大菜系"之首之争,出来就没有停止过,也从来就没有真出个"结果"。因为没有任何意义!所以希望以后也不要再做这方面的"争议"。~个人观点仅供参考
川菜是中国四大菜系之首【误为八大;实为四大菜系,川菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜】而川菜又以其兼收并容、海纳百川、吐故纳新、雅俗共赏、百菜百味的独特性广 受各阶层人士的喜爱。联合国教科文组织正式授予成都【世界美食之都】称号;这可是全球第二、亚洲唯一的荣誉,川菜的独特魅力可见一般,因此川菜最能代表中 国所蕴含的民族精神和国家特质。称之为四大菜肴之首不为过。
到此,以上就是小编对于川菜有多火的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜有多火的5点解答对大家有用。