大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厨师长创新粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍厨师长创新粤菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜龙腾四海研发者是谁?
研发者是李湘平。李湘平,男,汉族,1***3年2月生,广东兴宁人,国家高级烹饪技师,国家高级营养配餐师,国家名厨,中国烹饪大师,粤菜烹饪***,餐饮业国家一级评委,法国蓝带协会会员,省港美食周刊特邀顾问,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京美泉宫饭店餐饮部出品总监兼行政总厨。
擅长高档精品粤菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有龙腾四海、荷香牛肋骨、鲍鱼掌中宝、创意阿拉斯加蟹等。
中国各菜系泰斗?
史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明***。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。
2、鲁菜:颜景祥
颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。
3、粤菜:黄振华
精通粤菜的烹调,把传统与现代烹调技术完美地结合,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等,开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。
4、苏菜:薛泉生
崔义清(1922年9月25日—2015年8月5日)享年93岁,国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***。他在七十余年的探索厨艺生涯中,以高尚的敬业精神和辛勤的汗水,铸就一身德艺双磬的***风范,在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜,旁及苏、川等菜系。
六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册,成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有:“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。
提到中国品种极多的菜,但真正有知名度的菜,只有八种,所以在国际上称为八大菜系,我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系,那做为这些名菜的泰斗:
1、川菜:史正良;
2、鲁菜:颜景祥;
3、粤菜:黄振华;
4、苏菜:薛泉生;
5、闽菜:程振芳;
6、浙菜:张庆丰;
7:湘菜:许菊云;
8:徽菜:焦福成
粤菜如何实现创新发展?
我对你提的问题有异议,可能有不礼貌的话,请你恕、我、直、言。你纯属看表面就下决论,粤菜是商邦菜养生菜,色香味形,和安全健康放首位,讲究人面!情面!场面!在全球范围内是载誉驰名海内外的,它融入古法,土法,洋法,制作精心 工艺复杂考究,食材广泛既用山珍也用海味,可以讲是四大菜系中唯一具备洋为中用古为今用菜系,比如沙拉,咖喱等,特别是客家菜,更是唯我独尊,再加上潮州菜,广府菜独特烹饪方法,以善长食材与食材间的搭配和味更加是如虎忝翅,允分利用食材的优点加以利用,广东有三宝丶陈皮丶老姜丶禾杆草开创出养生的菜,相反某某菜是辣椒,花椒,挂帅还网红呢?又什么大受欢迎?它实属‘***"菜,老人不能食,小孩不能吃,病患不能吃你还说红?再说粤菜***用海陆空,而其它菜***用的食材,不及粤菜百份之零点二,又怎么成网红?不要听风是雨,不妥以讹传讹,不要三人成虎,当然像最新潮流的客家菜我是苦心钻研,像抽空腌制,膨化,和低温真空烹饪,以及蒸溜提味,可以大胆告诉你,粤菜是把握世界烹饪最新潮流,开创中华美食崭新纪元!
到此,以上就是小编对于厨师长创新粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于厨师长创新粤菜的3点解答对大家有用。