大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜腊肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜腊肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
烟笋炒腊肉的湘菜做法？
材清单 加入***购清单
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
步骤4/6
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
之后放入腊肉，翻炒到辣肉透明
烟笋腊肉流行于湖南四川一带，这道菜最地道的原材料均产自湖南，自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋，由竹笋经烟熏干制成，颜色发黑，表面有少许白霜为佳，有明显的烟熏味道，市场上有干的卖，也有浸泡好的直接出售。腊肉，以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最，具有特有的烟熏香味和独特的口感。
做法其实也很简单，因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发，这个过程比较漫长，可以先加一点盐煮半小时然后再泡发，中间记得多换水，大概一天一夜最好，然后切成丝，再用水煮十分钟，如果嫌麻烦可以直接买成品，那就方便多了 ，清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟，这个依个人喜好，凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈，蒜苗切段。锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽 ，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。烟笋，腊肉味道相互融合，夹杂淡淡烟熏香气，吃过唇齿留香，回味绵长。
需要注意的是，腊肉本身比较咸，注意生抽跟盐的用量，希望以上分享对你有所帮助[呲牙]
干笋炒肉的湘菜做法？
用料
笋干 适量
五花肉 200克
青椒 2-4个
姜 4片
红辣椒 6个
蒜 4瓣
笋干炒肉的做法步骤
步骤 1
笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！
凤凰古城腊肉哪种好
我觉得这东西主要还是看你自己的喜欢，就是有时候有些人喜欢肥一点的，有些人喜欢瘦一点的，然后喜欢肥一点的人就会买李楠牌，如果喜欢瘦一点的就会喜欢昭云牌，这两个牌子的腊肉是我都挺喜欢吃的。其实这些腊肉的品牌都各有各的好。萝卜青菜，各有所爱吧！
凤凰古城是中国湖南省的一个历史文化名城，以其独特的风景和美食而闻名。在凤凰古城，腊肉是一种非常受欢迎的特色美食。以下是几种常见的凤凰古城腊肉的类型：
1. 湘西腊肉：湘西腊肉是凤凰古城最具代表性的腊肉之一。它以选用优质的猪肉为原料，经过腌制、晾晒等工艺制作而成。湘西腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香醇，有着独特的风味。
2. 湘南腊肉：湘南腊肉也是凤凰古城的特色之一。它以选用猪肉为原料，经过腌制、熏制等工艺制作而成。湘南腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇香，有着独特的风味。
3. 湘菜腊肉：湘菜腊肉是湖南传统菜系中的一种腊肉。它以选用猪肉为原料，经过腌制、熏制等工艺制作而成。湘菜腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感醇香，有着独特的湘菜风味。
无论选择哪种凤凰古城的腊肉，都可以根据个人口味和喜好进行选择。建议选择新鲜、品质好的腊肉，以确保口感和风味的好。此外，腊肉可以作为配菜或主菜食用，可以煮汤、炒菜、炖肉等多种方式烹饪，根据个人喜好进行搭配和调味。
到此，以上就是小编对于湘菜腊肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜腊肉的做法的3点解答对大家有用。
