大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的勾茨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜的勾茨的解答，让我们一起看看吧。
川味鱼香汁的调配？
以下是我的回答，川味鱼香汁的调配方法如下：
准备原料：泡椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、淀粉。
将泡椒、生姜、大蒜和豆瓣酱切碎备用。
在热锅中加入适量油，放入切好的泡椒、生姜、大蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
加入适量清水，再加入酱油、醋、糖和盐调味。
用淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
将鱼香汁倒入准备好的菜肴中，搅拌均匀即可。
鱼香汁的调配并不止于此，具体还需要根据不同的菜肴和个人口味进行调整。希望这个简单的调配方法能够帮助你做出美味的川味鱼香汁。
本人十分喜欢川菜，但对于川菜中需要的生粉一直不明白是什么粉？
在日常生活中很多喜欢做菜的朋友们都听过生粉和淀粉，对他们是什么？具体在做菜中能够起到什么样的作用和他们的用处不是很清楚，下面我就为大家介绍一下。
1.生粉是什么？
生粉的制作原材料是马铃薯，因为这价格比较高一点，所以一般生粉在一些中高端餐饮店里边使用的比较广泛。
2.生粉的用处都有哪些？
生粉一般用于菜品的勾芡，肉类的提前腌制，调制一些特殊的糊类时的添加物。
3.做菜时使用生粉能够起到什么样的作用 ？
在做菜时使用生粉勾芡，生粉加入水后搅匀遇热后可以糊化，能够使菜品的汤汁附着在菜品表面，看上去颜色更加鲜嫩，菜品吃起来更加入味。如果再出锅的时候再淋入适当熟油可以使菜品看起来色泽更加光鲜亮丽。
川菜水八碗怎么做？
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
二、做法步骤：
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
川菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
炒香菇川菜做法？
食材用料
干香菇一把，干木耳一把，葱花适量，姜末适量，螺丝椒半个，花椒粒5-8粒，干辣椒一个，油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，味极鲜适量，老陈醋适量，香油适量，辣椒面适量，水淀粉一碗
做法步骤：
1，把香菇、木耳泡发好，清洗干净。
2，香菇对半切。
到此，以上就是小编对于川菜的勾茨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的勾茨的4点解答对大家有用。
