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顺德经典家常菜?
顺德菜属粤菜中的广府菜系,亦是广府粤菜的重要发源地之一。以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜很多,以下罗列必吃的十种:炒牛奶,均安蒸猪,煎鱼饼,顺德四杯鸡,凤城酿节瓜,顺德蒸鱼,拆鱼羹,菜远炒水蛇片,脆皮烧鹅,家乡酿鲮鱼。
主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。
步骤:
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
顺德豉汁配方?
1 顺德豉汁的配方可以参考以下内容。
2 顺德豉汁是一种传统的广东菜调料,主要由豆豉、蒜蓉、姜蓉、辣椒、糖等原料组成。
豆豉是豆类经过发酵制成的,具有浓郁的咸香味,能够提升菜肴的口感和风味。
蒜蓉和姜蓉的加入可以增加菜肴的香气和口感。
辣椒可以根据个人口味调整,增加一定的辣味。
糖的加入可以平衡调料的咸味和辣味,使得豉汁更加美味。
3 顺德豉汁可以用于烹饪各种菜肴,如炒菜、炖肉、蒸鱼等。
它能够增加菜肴的风味和口感,让菜肴更加美味可口。
根据个人口味的不同,还可以根据需要调整豆豉、蒜蓉、姜蓉、辣椒和糖的比例,以达到理想的味道。
顺德菜的介绍?
顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色,属粤菜中的广府菜系。顺德菜主要由大良、勒流、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安、容桂十个镇特色美食组成。大良有炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅;勒流的菊花水蛇羹、黄连烧鹅;伦教的伦教糕、羊额烧鹅、羊额狗仔鸭;陈村的陈村粉;乐从的金猪玉叶、八宝扣金鸭、御鼎飘香;龙江的集北水蛇粥、煎堆、东头村烧肉;杏坛的八宝酿鲮鱼、河鲜;均安的吊针鸡、均安鱼饼、均安蒸猪;容桂有鸡仔饼、四基猪肝粥、穗香围大头菜;北滘有碧江虾仔云吞、钵仔禾虫,均遐尔闻名。
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