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粤菜蒸品有什么菜式?
粤菜里面什蒸菜有:豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。
广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、生炒排骨、海鲜灼西兰花、香滑大鱼头、XO酱煮豆腐、南乳炒藕片、清炖淮山杞子鸡、辣炸鸡翼、韭王炒蛋、梅菜蒸猪肉、豉油鸡翼、香葱煎蛋饼、白饭鱼煎蛋、排骨酱蒸白鳝、豆瓣酱炆排骨、卤猪头肉、酱烧白鳗、醋烧鲩鱼、凉瓜肉碎、酱油烧花蟹、清蒸黄花鱼、肉丝炒红萝卜、炸啤酒生蚝、豉椒炒生肠、陈皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍叶、菜心炒牛肉、咸鱼头茄子煲、节瓜炆肉丸、番茄炒蛋、凉瓜炆鸡翼、黄豆煲鸡脚
粤菜油盐蒸大头鱼?
1、准备工作:将鱼身洗净,切块,生姜切丝,蒜苗和芹菜切小段,备用。
2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋,适量生抽,搅拌均匀,腌制5分钟。
3、将锅烧热,放入适量食用油,烧温后,放入腌制好的鱼肉,小火煎制。
4、待鱼肉两边煎至金黄,捞起,待用。
5、捞起鱼肉后如果锅中还有油,就直接放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒;如果油很少,可先加一点油。
6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后,放入煎制好的鱼肉,小心翻炒,待蒜苗很芹菜熟后,即可起锅。
广式蒸鱼的制作食材:鲜鱼1条(约600克)(洗净,抹及抹上少许盐),姜6片(切丝),葱3根(切丝),香菜3根,热油3汤匙,李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。教您广式蒸鱼怎么做,如何做广式蒸鱼才好吃1、 将姜丝放在鲜鱼上,水沸后蒸10分钟或至熟。
2、 倒去多余汁液,放上葱丝及香菜,淋上热油及李锦记蒸鱼豉油,趁热享用。
鲜鱼 2条,黄酒 1勺,蒸鱼豉油 2勺,花椒油 2勺,盐 2g,葱丝 适量,香菜碎 适量,葱段 适量,姜片 适量
做法步骤:
1,做这个菜必须用新鲜的鱼,肉质细嫩的更好,可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼,
2,鲜鱼洗净、去鳞、去内脏,重点要把鱼鳃去除干净,
粤菜的油盐蒸大头鱼做法如下
鱼头、[_a***_]、盐、酱油、十三香、糖、葱、姜、油、辣椒。
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的,或者买一整条鱼,将鱼头清蒸来吃,其他部位可以另做他用,清理鱼头之前,先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下,可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉,用菜刀把鱼鳞刮干净,这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后,用菜刀加上厨房剪,把鱼头劈成两半,注意不要把手弄伤。鱼头切开后,将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
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