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鱼桂鱼有哪几种做法
1、桂鱼最好的四种做法分别是清蒸桂鱼、红烧桂鱼、酸汤桂鱼、香煎桂鱼。清蒸桂鱼 清蒸桂鱼是将桂鱼清洗干净后，抹上少许料酒和盐，腌制一段时间后放入蒸锅中蒸熟。
2、清蒸桂鱼材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。
3、清蒸桂鱼 【原料】 桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐5克、味精5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片5克、葱结1个。【制法】 将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
4、清蒸桂鱼 ①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。
5、清蒸桂鱼 原料：桂鱼一条（一斤左右）、精盐八分、黄酒三钱、葱段二钱、食油二钱、姜片二钱。
东星斑一条多少斤
东星斑越大价越贵。好的东星斑2斤半，2800多元一条。饭店不做蚀本生意上的鱼顶多8两重，进价只要500克200元。
食材：东星斑一条2斤来重、葱一棵、姜一块、蒸鱼豉油适量、红辣椒1颗、盐少许、料酒少许。先把鱼收拾干净备用，葱姜切段，辣椒切细丝，葱切些细丝备用。
食材：猪油7克、白酒或黄酒5克、盐2克、味精3克、香葱两根、鲜姜三片、葱姜红椒丝少许 步骤： 取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。
东星斑最大有21公斤。根据查询相关公开资料得知厦门第八市场大鼓鱼店上市了一条特大野生东星斑，重达21公斤。它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。
斤半东星斑鱼需要蒸12-15分钟。东星斑是一种体型较大的鱼类，通常需要较长的烹饪时间来确保其完全熟透。对于1斤半的东星斑鱼，建议使用清蒸的方法进行烹饪，这样可以最大限度地保留鱼肉的鲜美口感。
波斯湾除外）。鞍带石斑鱼也会出现在河口。台湾东北部海域有产。这个品种的鱼最大可以成长至约7米（9呎）长，440公斤重。鞍带石斑鱼通常居住在沿珊瑚礁区的洞穴或岩缝中，以小鲨鱼及小海龟等数种海洋生物为食。
蒸鲮鱼干拼腊鸭是顺德菜的特色吗?
成特产手信，闻名全国的顺德风味鲮鱼干就是顺德具有本地特色的食品。当顺德人离开故乡去到远方，唯有这鲮鱼干能解我们淡淡的乡愁。★腊肉蒸鲮鱼干 鱼干味道鲜美、干湿度适中。鱼干无论鱼腩还是鱼背，肉都是一片片小块的。
来到鱼干饭店，怎能不尝一尝这里的鱼干。腊肉蒸鲮鱼干是杨荣鱼干饭店招牌菜。自家品牌荣杨鱼干，肉汁湿润，咸淡适中，既甘香，又鲜美。鱼干比那些鲜鱼缺少肉脂，蒸鱼干多加入五花肉或腊肉，口感搭配起来的感觉无与伦比。
特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，很受当地人的广泛青睐，成为顺德有名的特色小吃，逐渐成为远近闻名的美食。19***年，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。6，大良牛乳。
乐从鱼腐 乐从鱼腐以鲮鱼为原料，而鲮鱼是佛山四大传统家鱼之一，每年农历九月中旬至次年三月，是鲮鱼成熟期，鱼肉肥美，也是制造鱼腐最佳时期。家乡酿鲮鱼 家乡酿鲮鱼是广东十大名菜之一，起源于顺德。
均安鱼饼 早在很久之前，顺德人就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。清代，欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，当做佐酒下饭妙品。
顺德特产包括：香云纱、大良牛乳、鱼皮角、均安鱼饼、双皮奶、大良磞砂、龙江煎堆、伦教糕、甘竹罐头、均安大头菜。
著名粤菜酥炸九吐鱼里所用的九吐鱼的学名是什么?
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢？说起来还颇有点意思。
今天，我们就邀请到美食达人小阳带来这道鲜嫩可口的葱油蚕豆九肚鱼。若论葱油鱼的做法，大抵算是鲁菜，可食材确是地道的南方海鱼，不失为一种创新。
您想问的是九肚鱼是河鱼还是海鱼吗？海鱼。根据查询养生之道网显示，九肚鱼（Harpodonnehereus）是一种软体海鱼，隶属于仙女鱼目，合齿鱼科，学名为龙头鱼。又别名狗母鱼、豆腐鱼、狗吐鱼、水龙鱼、暗鱼、刺钉等。
九吐鱼刺多，而且刺比较细。九肚鱼属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属，温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。 被广泛用为食用鱼。
九吐鱼去头去内脏，洗净。2 切段，调入适量胡椒粉，鸡粉，加入姜丝腌制片刻。3 沥干水。4 准备好[_a***_]。5 炸粉调成糊糊。6 锅加入适量油烧至微微冒烟，转小火。7 鱼段拍些生粉，裹上炸粉糊，入锅小火慢慢炸熟。
人均40,顺德陈村较为少见的粤菜餐厅,一道筲箕大盘鱼真美味
在陈村居然可以吃到这么大盘的筲箕鱼确实是难得。说是鱼其实是一鱼几味，下面还有铺底的陈村粉。
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