大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有年味的川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有年味的川菜的解答，让我们一起看看吧。
春节过年最喜欢吃的家乡菜是什么？
春节过年我最喜欢的一道菜，就是我们这里的家乡腊肉，农村家庭一般养的猪都是吃野草，还有家里种的蔬菜，基本上自己养的猪是不吃饲料的，所以这种腊肉好吃啊。
我们这里的腊肉做法是，先把猪肉用盐腌制十天以上，然后再用柴火慢慢的熏，用那种茶树材熏出来的腊肉更香
腊肉我比较喜欢吃五花肉，蒸的腊肉更好吃更香。
过年正月每一餐我都要吃几片，去别人家做客也要吃几片腊肉，当然每个人的口味不一样，各有各的想吃的。
我们中原豫南地区老家春节必须吃的一道菜是面，菜混合品——饺子。大年三十晚上，初一早上，初三早上，初五早上，按阴历单日一直吃到正月十七早上。
现在时代变了，生活水平提高了，但是，饺子由于它的味道鲜美，又省事，又营养。至今还是多数中国人的最爱。今天我给大家推荐的是老少皆宜的养生饺子，希望大家喜欢。
二，配料：盐，十三香，生姜，蒜苗，香菜，小磨油，鸡精，老抽。
三，500克面粉加250克水和成面团，包上保鲜膜放二十分钟到四十分钟。
四，猪肉剁碎，大葱剁碎。芹菜绰水后剁碎用干净厨房用布包住挤出汁，但不要挤的太干。玉米用滚水绰后捞出。生姜，蒜苗，香菜，切碎。
五，所有切碎，剁碎的陷料和玉米粒盛在盆子里加上小磨油，十三香，鸡精，老抽，盐，搅拌均匀。
六，醒好的面团和成面剂子，然后切成大小均匀的小面团，然后用小擀面杖擀成圆形饺子皮。
七，把包好的饺子等水开了，下锅。中火煮，水开了，加少量凉水，等水再开了再加少量凉水。这中间要不停的轻轻的用勺子推饺子翻动。
八，用勺子盛出来一个，用手指头按下饺子皮，不粘手饺子就熟了。
其实红烧肉算是一种大众莱，也并非是兰州独有的。只所以选择红烧肉，那是儿时味道，妈妈的味道……
记得小时候，每逢过年，家里只有一个荤菜，那就是红烧肉，在那个年代，红烧肉这个菜可是很宝贵的，一年之中吃不了几次。
如今回想起来，味道还在记忆中！
我家乡是广西的，春节吃的食物，鸡鸭鱼肉，米粽，芝麻饼，米粉，这些都是每年必须的食物，也是祖先留下的传统习俗，每年的春节每家每户都会准备这些食物过年。
想想快过年了，又要准备这些食物了迎接新年。想想小时候过年真开心，什么都不用做，就有得吃了。
谢谢邀请，我们祖国有960多万平方公里，56个民族等等，因地域性差别，每个地方都有自己的特色美食菜，要回答这个问题，只能从自己的家乡角度来回答这个问题了。
我是贵州省黎平侗族人，自己家乡这边特色美食菜很多，比如：红肉、羊瘪、牛瘪、侗族腌鱼、侗族腌肉等等，但我最喜欢的就是：羊瘪了，特别好吃又很美味，营养成分丰富哦！@三农环球资讯 @头条美食
香肠主要分为广味和川味，大家更喜欢哪一种口味，又有什么关于香肠的独特吃法？
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您说的是腊肠吧，广式腊肠口感具有弹性，口味微甜。川味腊肠口味麻辣鲜香，含油量较高。
广式腊肠可做煲仔饭、腊肠粽子、腊肠蒸蛋。
川味腊肠味道较重，可切片与各种蔬菜爆炒，蔬菜吸收腊肠的香味的同时也大大降低了腊肠浓重的味道。
广味香肠主要是咸甜为主，这个比较适合南方沿海一带，粤菜，闽菜，浙江，江苏菜系，很多以咸甜为主，比较适合不吃辣椒这一地域的人吃，而川味香肠以麻辣为主，麻辣以云贵川一带为名，这三个地方说话都差不多，口味也相差不大，但是像湖北，陕西，甘肃，这一代的交界人也吃麻辣，川味在这里更受欢迎，但这两种全国各地都有，根据自己的口味来，不吃辣椒可以广味，吃辣椒就川味，川味香肠有些偏咸，两种都可以直接蒸好，就吃本味，也可炒辣椒，甜椒，或者是跟其他蔬菜炒在一起，但做的时候不能太过于翻炒，容易把香肠炒烂，汤汁不可太多，会破坏掉本味，谢谢大家，需要很详细的请私信我
目前市场上常见的腊肠有三种：广式腊肠、川式腊肠、湘西香肠。
广式腊肠跟川式腊肠、湘西香肠相比，更偏向于甜味，色泽亮丽且带有酒香味。这是因为广式腊肠在制作的过程中离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作配料，配料经过溶解腌制，使得腊肠达到色香味的要求。
川式腊肠是麻辣的，四川多潮湿，吃辣可以驱寒。川式腊肠跟广式腊肠相比，除了口味上不同为，颜色也要稍暗淡些，因为添加了花椒和辣椒面。川式腊肠口味腊味，外表呈现油红色，切开后红白相间，辣香扑鼻，吃一起口感醇口、回味绵长。
个人比较喜欢川味腊肠。 川味腊肠是有五花猪肉，胡椒面等食材制作而成。 喜欢他那种“腊肉味”，就像毒药一样，让喜欢吃的人一直喜欢吃，爱不释手。
川味腊肠，主要做法有[_a***_]。 在上面放一点辣椒，能保留原汁原味。下饭甚是好吃。 或者放一点小香葱。怎么做都好吃。
记忆深处的年味，因为小时候家里穷，一年只能吃一次猪肉，就把它制成腊肉，可以一整年都能吃到肉，腊肉的味道弥漫着整个童年。所以长大了还是喜欢吃这个。
大家家乡的特色“年味”是什么？
身处高原的牦牛小专家荣幸为您回答:
总得来说，央玛玛所在的阿坝地区，是一个藏羌回汉民族聚居的地方，所以年味……怎么说呢？有点融合，因为藏历新年和农历新年是同一天。具体的特色如下:
1.跳锅庄，原生态的歌舞，耍龙，耍花灯，耍牛耍狮子一起来:）藏羌回汉各自拿自己的拿手把戏。
2.川菜，火锅，土火锅，手抓肉，和尚包子，牦牛肉肠，酥油茶和糌粑都要上桌子。
3.***期长，因为藏历新年和和农历新年差不多时间，我们这边的新年***期是两周。
到此，以上就是小编对于有年味的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于有年味的川菜的3点解答对大家有用。
