大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜干鲍鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜干鲍鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
高汤鲍鱼到底怎么做？
上汤焗鲍鱼上汤焗鲍鱼是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系潮州菜。鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味。此次香粘软滑，滋味无穷。含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素。主料： 鲍鱼配料： 火腿，上汤，排骨，老鸡做法： 将鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味特点： 香粘软滑，滋味无穷。营养价值： 含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素。
鲍鱼汁捞饭的具体做法是什么？
鲍鱼汁捞饭难度大。具体做法如下，准备食材，干小鲍鱼500克虾米20克花菇30克龙骨500克精肉300可干贝30克金华火腿600克老母鸡1只生抽1瓶黄酒1瓶老姜400克耗油500克。首先把食材泡好，先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入保温杯里用开水闷进去，第二天就弹性十足，代表发好了。将所有主料放入锅中加入冷水，水开了以后去掉浮沫，慢火炖6－8个小时以后汤就煲好了（把鲍鱼塞在鸡的肚子里可以防止粘锅），取小砂锅放入用纱布过滤的汤，加入鲍鱼、耗油、生抽。再慢火熬1小时左右即可成功。烫经过几个小时的熬制浓黏度都差不多了少许点生粉勾芡鸡，这样鲍鱼汁就调好啦。把烫往米饭一浇就OK啦。
先准备鲍鱼：10个、姜片：2片、耗油：50g、糖：10g、油：10g
第一步：鲍鱼去掉壳，这一步也可以让商家代劳。在鲍鱼上面切花刀；
第二步：炒锅里面的油烧热，加入姜片，鲍鱼，蚝油，倒入没过鲍鱼的水，加入糖。开始炖煮，大约15分钟左右，汤汁就会变的很浓稠，就可以出锅了。但是不要收干，还要留一部分浇在饭上。（蚝油够咸了 不需要加盐）
诀窍点
1、选用的是10头的小鲍鱼，价格比较便宜。 2、蚝油尽量选择比较好的，贵的。
鲍汁捞饭是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷干净，放入开水锅中蒸3分钟左右备用。西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡。取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，直接浇上即可
鲍汁捞饭是广东粤菜中的名小吃，营养丰富，做法简单，是很多人的最爱，南方人爱吃这样的
北方人爱吃这样的
同样都是鲍汁捞饭，也可以做成这样的
还有这样的
无论怎样变化，只要鲍汁做的好，就可随心所欲，做自己喜欢的款示。鲍汁的制作步骤:
1 老母鸡半只，猪排1斤，猪蹄1只，猪皮0.5斤，虾干0.1斤，碎瑶柱0.1斤，花菇2朵，发的干鲍4-5只，氽水后煲汤。
2 把煲好的汤，过滤放凉，撇去油，一份汤装一小袋，然后冷藏，随用随取。
3 锅预热，适量油，加些番茄酱炒出色，加入一小袋汤，放些老抽提色，少许盐，水淀粉勾欠。
4 把提前蒸好的米饭装入碗后扣在盘子中（或是煮好的面条过凉水盘在盘子中），旁边点缀几朵西兰花（或油菜）。
5 把鲍鱼（或海参、鱼翅）放在最上面，浇入鲍汁即可。
这款鲍汁特别鲜，可不要贪吃噢，吃的多了，吃别的东西就感觉没啥味了。
上汤焗鲍鱼怎么做？
上汤焗鲍鱼上汤焗鲍鱼是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系潮州菜。鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味。此次香粘软滑，滋味无穷。含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素。主料： 鲍鱼配料： 火腿，上汤，排骨，老鸡做法： 将鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味特点： 香粘软滑，滋味无穷。营养价值： 含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素。
上汤焗鲍鱼怎么做？
上汤焗鲍鱼上汤焗鲍鱼是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系潮州菜。鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味。此次香粘软滑，滋味无穷。含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素。主料： 鲍鱼配料： 火腿，上汤，排骨，老鸡做法： 将鲍鱼与以上配料焗至鲍鱼入味特点： 香粘软滑，滋味无穷。营养价值： 含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素。
到此，以上就是小编对于粤菜干鲍鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜干鲍鱼的做法大全的4点解答对大家有用。
