大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜客家豆腐煲的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜客家豆腐煲的做法的解答，让我们一起看看吧。
坑螺豆腐煲做法？
坑螺买回来后，放在盆里用清水养几天，让它把泥土吐干净后才能下锅。腌菜的应用也比较多。而此道菜的做法很特别，就是把干净的坑螺放在锅底，接着放豆芽、时令杂菇如金针菇、鸡腿菇、秀珍菇等；再放肥肠、猪心、猪腰等猪杂；最上层再放豆腐。准备好的材料一起用慢火煲。在煲开后，在豆腐上面加胡椒粉、生粉、耗油等均匀搅拌的调料，盖上盖子继续煲。整个过程大概煲制10分钟左右。按照传统的做法，***用的是酿豆腐；
坑螺豆腐煲，客家酿菜，火柴盒大小的水豆腐煎成金***，把猪肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在底部是坑螺瓦煲内焖着，直到香气四溢。记得小时候经常去山沟里捡坑螺，现在都好少见了，能吃到真不容易。豆腐滑嫩滑嫩的~
豆腐砂锅煲做法？
用料:
鲜虾 8只 鱿鱼 2条 豆腐泡 8-10个 花椰菜 8-10朵 蒜 3-5瓣 姜 3-5片 葱 1根 辣椒 1根 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙 老酒 2汤匙
做法步骤:
1、蒜、姜切块，葱切段，辣椒切圈，鱿鱼切圈，虾去壳、开背去虾线备用
2、在处理好的鱿鱼和虾里加入1汤匙蚝油
1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
农家豆腐煲正宗做法？
所需材料：豆腐、冷冻杂菜、冬菇(提前浸软)
2、豆腐切粒;杂菜解冻;冬菇浸软后去蒂、切粒。
3、准备芡汁：清汤6汤匙、蚝油4汤匙、生粉1/4汤匙
4、烧热锅，下油爆香冬菇。
5、下豆腐，用铲推拉一下烧1分钟，翻面再1烧分钟。
大虾豆腐煲做法？
大虾豆腐煲是一道非常美味和营养丰富的菜品，下面是简单易学的制作方法：
所需材料：
- 大虾 250 克
- 豆腐 1 块
- 青椒 1 只
- 红椒 1 只
- 葱姜蒜适量
做法：
1. 大虾剥壳洗净备用，豆腐切小块泡水中放置。
第一步：将虾掰掉虾头，挑出虾线，然后剥掉虾壳。掰掉的虾头清洗干净，留着炒虾油。

第二步：将嫩豆腐切成比较厚的块，因为嫩豆腐容易碎，切大点就不用担心会碎掉。

第三步：将生姜和大蒜拍碎后切成末备用，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。
做法步骤
步骤 1
将白虾剥成虾仁（保留虾头）开背去肠泥，以腌料抓腌；牛番茄去蒂切小块；豆腐切片；蒜头去膜切末；青葱去尾切葱花；金针菇去根切对半切备用。
步骤 2
锅内倒入2茶匙的油，将豆腐煎至二面金***后取出备用。
步骤 3
原锅爆香蒜末、葱白，再放入虾头及番茄拌炒出香气。
步骤 4
倒入水，煮沸后5分钟，取出虾头。
步骤 5
准备鲜虾500克，豆腐250克，金针菇150克，青红小米椒各3个。
2.大虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺味达美臻品料酒，1小勺盐，抓匀腌制备用
3.鸡蛋豆腐用中间切开，再轻轻倒出来，再切成厚片，金针菇去除根部洗净，葱切葱花，小米椒切圈
4.取一个容器，加入味达美醇品蚝油1大勺+味达美臻品特级生抽1大勺+味达美冰糖老抽酱油1大勺+白糖1大勺+清水小半碗，调成酱汁备用
5.将鸡蛋豆腐放入淀粉中裹上一层淀粉
6.平底锅倒入适量的食用油烧热，再放入鸡蛋豆腐中小火煎至两面金***
7.砂锅刷一层食用油，依次放入金针菇，放入鸡蛋豆腐，放入虾仁，淋入酱汁，中小火煮5分钟，撒上葱花和小米椒即可，好吃的豆腐虾煲就做好了。
到此，以上就是小编对于粤菜客家豆腐煲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜客家豆腐煲的做法的4点解答对大家有用。
