大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜麻椒肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜麻椒肉的解答,让我们一起看看吧。
麻椒肉饼正宗做法?
用料:面粉250克,水120克,鲜肉100克,花椒粉6克,大葱1根,生抽10克,盐5克
步骤 1
将肉沫,生抽,盐,花椒粉,葱花调匀
步骤 2
将面粉和水用揉面模式,揉出面团。盖上保鲜膜,醒发半个小时。
步骤 3
将面团分成六份,干成薄饼,铺上葱花肉沫
步骤 4
裹成长条盘起来。压扁,再轻轻擀成薄饼
步骤 5
麻椒炒肉丁家常做法?
用料
麻椒土豆炒五花肉的做法
土豆切小片,泡水,五花肉切片,麻椒(次麻椒非彼麻椒,就是辣味的青椒,超市都有卖)切小块,葱蒜切沫备用,油热下五花肉,变色后放入土豆片,翻炒,盖盖子中火熟一下,开盖放入葱蒜沫,翻炒,放入麻椒,翻炒,放酱油或老抽适量,到合适的颜色,放一勺盐,一点鸡精,翻炒,出锅前烹入一点点醋,一点点哦,翻炒均匀,关火出锅即可。
1/9 准备肉,肉要切丝,,蒜切片,葱切段,备用,
2/9 热锅,
3/9 倒油,
4/9 油热放肉开始炒,
5/9 接着倒酱油,料酒,清水,蒜片,葱段,继续翻炒,
6/9 肉炒熟了,放辣椒,撒上盐,翻炒辣椒七,八成熟就可以了,
7/9 不要太熟了,熟透的辣椒不好看,这样可以出锅了,
8/9 出锅装盘子,
9/9 再撒上黑芝麻,好看不?个人觉得炒熟的肉还是撒黑芝麻比较好看!
食材明细
麻椒、五花肉、生抽。
1、准备材料,麻椒用手撕成片
2、锅内放油,爆香葱姜
3、五花肉切小块
4、炒锅放油爆香葱姜,放入五花肉翻炒至变色
5、放麻椒炒香,加点生抽上色
6、好了,装盘
麻椒怎么做又麻又香?
做菜时先把麻椒放入热油中,然后过油爆炒,然后将爆过的麻椒从油中捞出,剩下的油炒菜,这样炒出的菜又麻又香,如果是鲜麻椒,需要先把麻椒放在锅里焙干,焙干时一定要用小火,把麻椒焙到麻香味窜出来,并且用手可以碾碎的时候,盛出来用擀面杖碾碎,做成麻椒粉。然后放在密封性能较好的容器里。炒菜的时候等菜快出锅的时候撒入适量麻椒粉,香麻可口!
麻椒通常也叫花椒!要想花椒变麻又香期时很简单,我们用油烧热将花椒放入油温升到七十度放入花椒炸出香味就可!然后放入食材中这样就可以出现,又麻又香的味道!
视频加载中...麻椒在调料中很受欢迎,特别是在川菜中,大家都爱吃火锅,都知道舌尖的感受!年轻人都爱吃!
麻椒需要经过高温,才能又麻又香。如果你喜欢吃,可以在家做麻油,炒菜,凉拌菜,煮面条等都可以随时添加!
我做的方法是:麻椒和油的比例是1比4,如果你自己吃可以1比3。
先麻油洗净晾干,可以提前做这个。
2.一块生姜,拍散,你主要是麻味,不需要其它配料。
3.油入锅,你自己最好用香油。
4.油冒青烟,下麻椒和生姜,中火炸至麻椒完全没水份。
5.关火,油温变凉后,把麻椒和生姜渣捞出,麻油放入玻璃瓶里,放到冰箱保鲜里,想吃随时拿!
麻椒怎么做才能出麻味一、想正确激发麻椒的麻味,一定不能食用新鲜的麻椒,应该把新鲜麻椒进行必要处理,以后再食用。
新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干,在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿,吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状,直接装入到可以密封的玻璃瓶中,是在菜快要出锅时,直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。激发麻椒的麻味时,也可以把它制成麻椒油。
在制作时要把麻椒提前入锅炒制,炒干以后降温再把它研成细末状,放到干净的碗中,在炒锅中加入色拉油,加热到冒烟的状态,然后把热油直接淋在磨好的麻椒粉上,用筷子调匀,降温以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来。
顾名思义麻椒麻椒,自然要激发出麻味才会更香。
那么咋做才能出麻味呢?
①粉末制作
如果是鲜麻椒,需要中小火焙干,闻到浓郁的麻香味时取出晾凉。然后压成粉末状,直接装入到可以密封的玻璃瓶中。平时做菜出锅前,直接撒上会非常麻香。
②麻椒油制作
按上面说的步骤先做成粉末,放如干净容器中备用,锅中加入油,加热到冒烟的状态,直接淋在磨好的麻椒粉上,一边浇一边搅动,降温以后得到的麻椒油非常麻香。
③最后要说的是:
麻椒的味道比花椒重,特别麻强烈持久,除以上两种方式,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。
到此,以上就是小编对于川菜麻椒肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜麻椒肉的3点解答对大家有用。