大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒肉蟹的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒肉蟹的解答,让我们一起看看吧。
川味香辣蟹的做法?
大闸蟹买回后可以在清水里面喂养2小时,吐几次水之后就可以用毛帅清洗干净,之后再把蟹的蟹壳完整剥落下来,去掉蟹的肺和胃,切成四小块。如果嫌麻烦的朋友们可以像我一样在购买大闸蟹的地方直接处理好。
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将洗净的蟹静置于碗中,放入小葱、大葱、大蒜、料酒、生姜、水淀粉少许、香油,腌制10分钟左右。主要是为了去腥,让蟹在炒的时候更入味,喜欢吃麻辣的朋友可以在放一点的花椒。
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炒藕切成条状,备用。
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小青椒切段、洋葱切片、大蒜切片、生姜切片、小米辣切段、干辣椒切段、小葱切段,留一点小葱切成葱花。
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四川香辣蟹的做法是什么?
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
怎么烁好吃的川味香辣蟹呢?
你好,很开心回答你的问题。
我之前旅游四川和朋友一道品尝川味菜品,海鲜是必不可少的美食了,自古有云:菊黄蟹肥这一说法,肉厚肥嫩的螃蟹别有一番滋味。
我自己也会做香辣蟹,也很简单,下面分享下窍门。喜欢我的朋友,记得点击关注我,留言分享哦,谢谢。
食材
螃蟹1800克,色拉油500克,生姜50克,大蒜50克,大葱50克,花椒15克,八角4个,桂皮10克,干尖椒25克,盐2小匙,鸡精1小匙,料酒80克,海鲜酱1大勺,麻辣酱1大勺,红辣椒粉1大勺
步骤:
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二,生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
2、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热,下入步骤1中食材煸香,等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒,炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香,将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁,加入锅中,加少量水炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
3、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻、葱花,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦。
到此,以上就是小编对于川菜炒肉蟹的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒肉蟹的3点解答对大家有用。