大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老梁说川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老梁说川菜的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鱼的做法是什么？
说说我平时的做法。
用料：花鲢一条，菜籽油，葱，蒜末、蒜瓣，干辣椒节，花椒粒，花椒粉，料酒，生抽，盐，味精，糖，香油，淀粉，鸡蛋清，芹菜
做法：
1.鱼切成片，鱼骨鱼片分别放入料酒、生抽、盐，糖，淀粉，花椒粉，姜片，葱节香油腌制15分钟。
2.锅中到入多一点油，加入豆瓣，花椒粒，葱节，蒜小火炒出红油后加清水。放入盐、生抽、糖调味。
4. 在剩余的底汤中放入腌制好的鱼片，变色后放入味精适量后捞出，和鱼骨装一起。
5.在鱼上放入葱蒜末、青花椒粒。
6.锅内放油，油温升高后放入干辣椒节，煎到金黄有点发黑时候淋在鱼上。
首先，谢谢邀请。
正宗麻辣鱼做法，说难也不难，说简单也不简单。
你只需要以下步骤: 1.处理鱼。把鱼头，鱼骨和鱼肉分开。建议在买鱼时让老板帮忙片好鱼片。
2.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。 3.锅里放油,先放大蒜炸香。 4.下入花椒.葱姜爆锅。 5.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。 6.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
7.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。 8.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
9.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。 10.锅里加入清油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。 11.把熬好的辣椒淋在鱼片上,麻辣鱼OK了... 12.滑嫩的鱼片图片来啦
看到这个名字，就知道必须有辣椒和麻椒一起完成，小编这个做法很好吃，也是家庭做法的一种，希望你喜欢。
原料：草鱼一条，干辣椒10个，花椒麻椒一小把，葱一颗，老抽适量，姜一块，白糖一勺，蒜一头。
制作过程：1.我们首先把草鱼切成鱼片，锅里烧大量油，把鱼片在油锅里炸下，把鱼炸成焦黄捞出备用。
2.把葱切块，蒜切碎，姜切丝，锅里留有一小部分油，把葱蒜姜，干辣椒花椒麻椒放入热油锅里炒香，加入适量的老汤，放老汤，煮几分。
3.这时候我们把鱼放入锅里煮十分钟，再放入大葱，盐搅拌均匀就可以了，在盘里撒上香菜就可以吃了。
这是简单做法在家里就可以做，小编也没有用各种大料。你的做法是这样吗
1、准备食材。草鱼、豆瓣酱、盐、葱、姜、生抽、水、油、胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、芝麻、酸菜、配菜。 2草鱼洗净，用刀切成薄片，葱切段，姜切片。3葱段，姜片撒在鱼片中，倒入少许料酒、盐，腌制一会。 4锅中放油烧热，放入葱话、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，然后倒入酸菜炒香，然后加水、盐，水开后先将鱼骨放入锅中煮至变色，然后将鱼骨捞出，放入自己喜欢的配菜（鸭血、千张、豆腐），大火煮开，然后将配菜捞出垫底，再把鱼片倒入锅中煮熟即可。 5鱼片盛出后，放上干辣椒、花椒、芝麻，锅里加油烧热，淋在鱼片上，撒上香菜 家庭版的麻辣火锅鱼就完成了。
麻辣鱼制作方法。（一）准备食材：草鱼2.5斤 红油豆瓣酱 姜 葱 酒 味精 鸡粉 鸡蛋 红薯淀粉 蒜头 干辣椒 花椒 香菜 指天椒 （二）制作方法：（1）把鱼杀好，去鳞，把两边的鱼肉片好，鱼骨砍小块，鱼肉改刀成片，放入清水洗一下，放入碗中，加入蛋清 盐 酒捞匀，加入红薯淀粉捞匀待用。指天椒切碎 蒜头剁蒜蓉，姜切片，香菜切段 葱切成葱花（2）锅上火下油，把鱼骨略煎一下，放入蒜蓉 干辣椒 花椒 姜片 红油豆瓣酱炒香，加入清水煮3分钟，调味：盐 味精 鸡粉 酒 花椒油 指天椒然后把鱼骨捞起放入盆中。（3）把腌渍好的鱼片分散的放到汤水煮十秒捞起，铺在鱼骨上，剩下的汤也放入盆中（4）把干辣椒和花椒撒在鱼片上，烧热油淋在干辣椒上面，撒点葱花和香菜！麻辣鱼制作完成了
到此，以上就是小编对于老梁说川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老梁说川菜的1点解答对大家有用。
