大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜话梅猪手的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜话梅猪手的做法的解答，让我们一起看看吧。
话梅猪脚的做法？
食材：猪前脚1只，大葱1根，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，八角1个，冰糖25克，话梅16只，番茄酱3汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许。
第一步：将猪脚清理干净之后，剁成小块，装盘备用，再将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，小葱打葱结备用！
第二步：起锅将猪脚放入锅中，再加入没过猪脚的清水，加入姜片，葱结，加入2汤匙的料酒，大火煮开焯水，煮开之后会有浮沫，用汤勺撇去浮沫，再煮3分钟，然后捞出猪脚，过凉水，洗去血沫，再捞出放到菜篮子里沥干水分备用！
第三步：起锅加入1小勺食油烧热，放入25克冰糖，小火炒化成褐色，然后将猪脚倒入锅中，翻炒均匀炒上糖色！再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙番茄酱，老抽少许，然后翻炒均匀上色！
第四步：等猪脚裹上配料的颜色之后，加入没过猪脚的开始，然后放入葱片和姜片，再放入1个八角，放入16只话梅，然后大火煮开再盖上锅盖，转成小火焖煮40分钟！
第五步：焖煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，这时可以揭开锅盖，然后夹出葱片和姜片，再加入1茶匙食盐，转成大火收汁，等到汤汁浓稠裹到猪脚上面时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可上桌！
话梅泡猪手做法？
1锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒

2.将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味

3.锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时

4.炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋

5.将所有材料放入锅中，倒入适量水（水量够腌猪手时没过材料就可以了）

1· 话梅加水浸泡备用，姜蒜切片。
2· 猪蹄冷水入锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，烧开后捞出，洗去浮沫。
3· 热锅冷油放入少许冰糖，冰糖炒化后放入猪蹄，再放少许蒜片增香，再倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪蹄表皮微焦。
4· 倒入话梅和泡话梅的水，再加适量清水没过猪蹄。
5· 放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖、2勺老抽，开启焖煮炖功能。
6· 猪蹄煮至汤汁收浓稠，筷子可以轻松戳入后即可出锅。
梅胶猪脚最正宗做法？
梅胶猪脚是一道香糯可口的传统美食，它的制作需要选用肥瘦相间的猪脚，加入优质梅胶和各种香料，用文火熬制数小时，让梅胶渗入每一个猪蹄肉质，呈现出独特的酸甜口感和Q弹口感，让人垂涎欲滴。在烹制梅胶猪脚时需要注意火候和时间，确保每一块猪脚烤至入味而不过熟。制作好的梅胶猪脚可食用或保存，味道更佳。
话梅用少量开水浸泡半小时；红辣椒对半切开（怕辣的可以去掉籽）洗净沥干水分；姜切片，蒜仁拍碎备用
将猪蹄上的毛除净后，剁成小块洗净沥干水分备用
锅中烧开水，放入猪蹄焯一遍捞出沥干水分
然后再用清水冲洗一遍，冲掉猪蹄上少量的浮沫
放上炖锅（或者焖烧锅、高压锅），加入焯好的猪蹄、辣椒、姜片、泡好的话梅（泡话梅的水也一起加入）以及所有的调味料
到此，以上就是小编对于粤菜话梅猪手的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜话梅猪手的做法的3点解答对大家有用。
