大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五六点川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍五六点川菜的解答,让我们一起看看吧。
干豇豆烧肉的川菜做法?
辅料:冰糖5粒,香叶3片,八角1粒,桂皮1小段,料酒3茶匙,生抽3茶匙,红烧酱油3茶匙,葱姜适量,食盐适量
做法:
1.五花肉切***块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
1. 将干豇豆浸泡在温水中约2小时,待其变软后捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油,烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。
5. 倒入料酒煮几分钟以去腥味,并加入适量清水,使肉块浸没。
6. 加入生抽(或酱油)、白糖、盐和胡椒粉,按个人口味调味,并搅拌均匀。
7. 加入干豇豆,将锅盖盖上,用中小火炖煮约1小时至猪肉变得软烂。
8. 炖煮至水分收干后,再用大火稍微煮一会,使汤汁略收浓。
第1步,干豇豆剪刀剪成小段,温水浸泡1小时以上,清水清洗两遍;大蒜去皮,清洗干净。
第2步,泡椒、泡姜切末儿;小葱摘洗干净,切成葱花。这样不仅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品,还能增加菜品的红润颜色。小葱提香增味很是好。
第3步,猪肉烙皮,洗净,切块。猪肉不用拔毛,直接将猪肉放在热锅里,肉皮紧贴锅底,烫至焦糊,倒入清水,刮洗干净即可,方便快捷。
第4步,加热锅,倒入菜油,油温五成温,放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香,加入五花肉一起翻炒,加入清水,中火焖煮30分钟;再加入干豇豆中火焖煮30分钟;加入大蒜稍煮片刻;加盐、味精调味,起锅,撒上葱花。焖煮时间可根据个人对食材软硬偏好增减时间。
做法:1. 干豆角泡发好,洗净后切成段。肉镊去毛,洗净后切成方块。
2. 炒锅内倒点油滑一下锅,盛出多余的油,下葱姜。
3. 下肉块,淋点酒。
4. 将肉油煸出,肉块颜色变黄。
5. 倒入水,淋上老抽,再加点糖。
6. 盖上锅盖大火烧开后转小火炖60分钟左右。7. 肉已经熟了。
8. 下干豇豆,加点盐炒匀。
9. 盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆角熟透。10. 加鸡精收汁(这时的汁已经不多了,稍微收了一下)。
11. 一盘美味的肉就好了。
主料干豇豆、五花肉辅料红烧汁、红椒、蒜、葱、料酒做法
1.将干豇豆提前用水泡发,
2.五花肉冷水下锅至煮熟捞出
3.将泡发好的豇豆干用剪刀(用刀切也可)剪成六七厘米的长度
4.煮好的肉切成块状
5.锅内倒油后将肉块倒入锅内6.用食用油快速煸炒到肉出油7.放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味
8.倒入红烧汁上色,倒少许料酒
9.倒入豇豆干后翻炒
10.加入两碗水和少量食盐后加盖
川味苦瓜烧肉的做法?
材料
苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克;黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

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制作
1.将猪肉洗净,切成3厘米见方的块,苦瓜洗净,去籽、切转刀块,放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上,烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜

丝、酱油略炒,立即放入猪肉块,炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用
小火焖1.5小时,放入切好的苦瓜,烧15分钟,撒入味精、颠匀出锅
到此,以上就是小编对于五六点川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于五六点川菜的2点解答对大家有用。