大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒜香排骨怎样腌制的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒜香排骨怎样腌制的解答,让我们一起看看吧。
粤菜蒜香排骨腌制比例?
净猪排1000克。
配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
广州都城的蒜香排骨的作法?
制作方法:
(一)油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段,用清水冲洗干净,加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉,腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水,调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊,中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油,撒上椒盐装盘上桌。特点:色泽金黄,外酥脆里肉嫩,蒜香浓郁,味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃,但做法不够简单,或者说你不喜欢这样油的食物,那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料:肋排,蒜泥多些(我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏)其他配料和做法一类似(除了用来挂糊的配料不需要外)。
仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料:食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支(切碎)。
烤盘铺底用料:土豆(去皮切块)3个、盐3克。
食材:排骨500克、蒜泥1勺、蒜粒12个、黄油适量、欧芹碎适量
做法:
1.排骨切小块,加蒜泥+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒+少许盐+少许糖+2勺玉米淀粉,抓匀腌制一小时
2.油锅加至七成热,放入排骨中火炸至金黄捞出沥干油
3.另起锅放入黄油加热融化,加入蒜粒炒至金黄,最后放入排骨和欧芹碎炒匀即可
广东蒜香骨的正宗腌制方法?
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
到此,以上就是小编对于粤菜蒜香排骨怎样腌制的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒜香排骨怎样腌制的3点解答对大家有用。