大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜干锅系列的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜干锅系列的解答，让我们一起看看吧。
湘菜干锅甲鱼的做法，饭店级的干锅甲鱼怎么做？
配料:
甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml
制作步骤:
1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
1、将200g鸡油，100g猪油混合一起入四成热油锅里烧热，放入100g姜粒小火炸香。
2、将材料中的干紫苏和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放进去进行混合搅打，知道成为均匀的颗粒状，然后将它们倒进锅里。3、再加入500g郫县豆瓣酱、100g野山椒用小火慢炒15分钟即可。4、以上步骤就制成了香水料。5、将甲鱼改刀成5厘米长的方块。6、将步骤5中剁好的甲鱼块，放到油温在四成热的锅中，然后开小火对它进行煸炒，直到炒到八成熟了之后将它捞起来，滤干上面的油，放置待用。7、锅上火，加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜。8、加高汤，用中火烧开后改小火煨20分钟入味。9、最后的时候，将适量的鸡粉和味精等调料添加进去，进行调味，片刻之后就可以起锅啦，然后再在上面撒点芝麻和葱段，既能养眼，又能够增加菜品的香味。干锅臭鳜鱼湘菜做法？
洗净的臭鳜鱼解冻后，剁成小块，下油锅煎至金***，放入调料烧入味
五花肉下油锅煸炒变色，倒入美味鲜和红烧酱油，翻炒后，放入臭鳜鱼，加点白糖，料酒，加水，烧快收汁的时候，舀出臭鳜鱼，将豆腐块下入汤汁中，烧入味即可
撒上大蒜叶和香菜，舀入锅仔中，点着酒精，慢慢炖着吃。
干锅臭鳜鱼是一道经典的湘菜，做法如下：首先，将新鲜的臭鳜鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
再将腌制好的鳜鱼块放入锅中煎至两面金黄。
最后，加入蒜苗、青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精和料酒调味，炒匀即可出锅。这道干锅臭鳜鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁，是一道美味的湘菜佳肴。
湘菜干锅千叶豆腐做法？
主料：千叶豆腐1袋， 青红尖椒适量，猪肉1块，小米椒适量，干辣椒4个， 青蒜5根，土豆1个， 葱姜蒜适量。
辅料：豆豉香辣酱1勺 ，海天黄豆酱1勺，酱油适量 ，蚝油1小勺，鸡粉1小勺， 胡椒粉1/4小勺，白糖1小勺。
做法步骤
1. 准备材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。
2. 锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。
3. 锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。
4. 炸到金***，倒入滤锅控油。
5. 余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。
6. 肉片慢煎至***金***，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7. 倒入尖椒圈，煸炒。
到此，以上就是小编对于湘菜干锅系列的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜干锅系列的3点解答对大家有用。
