大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 冷菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜 冷菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜口味凉菜的做法？
准备食材：黄瓜半根、胡萝卜半根、粉丝1把、木耳1把、菠菜4根、鸡蛋2个、金针菇适量
做法：
1.木耳、粉丝提前泡发，其他素菜切丝，焯熟（除了黄瓜），过凉水，挤干水份
2.鸡蛋打散，摊成饼状，切细条
3.淋上凉拌汁，抓匀即可
原料：做法：
1、准备好干海带，抖落掉浮尘。
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
3、取出后用清水浸泡2-3小时。
4、洗净后切丝。
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
湘菜餐中礼仪？
1、先冷后热
一般湘菜的上菜顺序都是：先把冷菜给上了，然后再去上热菜，如果冷菜还没有上的话，一般都是不会去上热菜的。当然，也有一些特殊的情况，有些客人会说明先上什么，这个时候按照客人的喜好上菜就行了。
2、按照先点先上的原则
湘菜的上菜顺序要按照先点先上的原则，客人先点什么，就先做先上什么。在用餐高峰期偶尔会出现错误的情况，这个时候不要着急，服务员可以先了解情况，再跟客人解释清楚。
3、上菜速度的控制
湘菜上菜的时候，还有一个原则，就是可以根据桌面上菜的情况来进行控制，当桌上快没菜了之后，这个时候我们就可以加快上菜的速度。当桌上摆满了菜品时，我们就可以降低上菜的速度，尤其是素菜可以稍微推迟。
荷塘三鲜做法？
荷塘三鲜的做法如下：
准备好所需食材，包括莲子、干菱角、芡实、姜、葱、高汤、盐、鸡精、香油。
将莲子、干菱角、芡实洗净，分别用清水浸泡三小时，取出剥皮。
姜切片，葱切段。
锅中倒入适量油，烧至六成热，将莲子、菱角、芡实放入锅中，炸至熟透，捞出沥油。
锅中留底油，加入葱姜煸炒出香味，加入炸好的莲子、菱角、芡实，翻炒均匀。
加入适量高汤、盐、鸡精，煮至入味，最后淋上香油即可。
荷塘三鲜是一道湖南菜，以其色香味俱佳而闻名。以下是一份常见的荷塘三鲜的做法。
所需食材：
- 葱 2 根，切段
- 姜 1 片，切片
- 大蒜 3 瓣，切片
- 鱼丸 150 克
- 虾仁 150 克，去皮去肠泥
- 鸡蛋 2 个，打散
- 荷叶 2 张，切成适当大小的片状
湘菜和土家菜的区别是什么？
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
土菜讲得的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”，土菜在制作中要求总文火慢慢地炖，仗义汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
土家菜是农家土菜馆是以土家特色为主的农家特色菜式.其中土家菜的主要原料均***购于土家族地区,是地地道道的土家特产 .
到此，以上就是小编对于湘菜 冷菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 冷菜的4点解答对大家有用。
